Bu yumurtalar orqanizmə zərər verə bilər

Demək olar ki, hər evdə yumurta var. Lakin qabığı çatlamış və ya zədələnmiş yumurtalar istehlak üçün təhlükəli ola bilər. Çatlar bakteriyaların, xüsusilə də salmonellanın yumurtanın içinə daxil olmasına şərait yaradır hətta yumurta təzə olsa belə.

Lent.az yumurtalarla bağlı məlumatları təqdim edir:

Çatlamış qabığın təhlükəsi

Əgər yumurta siz onu evə gətirməzdən əvvəl çatlayıbsa, onu atmaq daha yaxşıdır. Zədələnmiş qabıq vasitəsilə zərərli bakteriyalar artıq içinə keçmiş ola bilər. Lakin yumurta daşınma zamanı və ya evdə əlinizdə olarkən çatlayıbsa, onu hələ də istifadə etmək mümkündür. Amma bu halda yumurtanı tez bir zamanda və tam bişmiş şəkildə istehlak etmək lazımdır. Axan yumurtalardan uzaq durmaq vacibdir, çünki qabığın altındakı membran da zədələnmiş olur və orada mikroblar toplana bilər. Çatlamış yumurtalarla bağlı əsas risk salmonelladır. Bu bakteriya xüsusilə azyaşlı uşaqlar, yaşlı insanlar, hamilə qadınlar və immun sistemi zəif olan şəxslər üçün ciddi xəstəliklər yarada bilər.

Yumurtanın təhlükəsiz olub-olmadığını necə bilmək olar?

Qoxu. Yumurtanın xarab olub-olmadığını müəyyən etməyin ən yaxşı yolu onun qoxusudur. Xarabolmuş yumurta xoşagəlməz qoxuya malik olur.

Görünüş. Normal halda yumurta forması saxlanılmalıdır, ağı şəffaf, sarısı isə parlaq sarı rəngdə olmalıdır. Xarabolmuş yumurta bulanıq, həddindən artıq maye və ya rəngi dəyişmiş ola bilər. Lakin hər görünüş dəyişikliyi yumurtanın xarab olması demək deyil. Zaman keçdikcə yumurta ağı daha duru ola, sarısı isə bir qədər yastılaşa bilər. Bunlar təbii qocalma əlamətləridir və məhsulun xarab olduğunu göstərmir.

Suda yoxlama üsulu. Hər yumurtanın daxilində, geniş uc hissəsində qabığın altında kiçik hava boşluğu olur. Zamanla qabıq vasitəsilə nəm və karbon qazı çıxır, yerinə isə daha çox hava daxil olur və hava kamerası böyüyür. Adətən deyilir ki, xarab yumurta suda üzür, təzə yumurta isə batır. Lakin bu test həmişə tam etibarlı sayılmır.

Yumurtanı necə düzgün qaynatmaq lazımdır?

Yumurtaları qaynatmazdan 10-15 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın (çatlama riskini azaldır). Onları qazanda bir qat düzün.

Üzərinə yumurtaları 2-3 sm örtəcək qədər soyuq su əlavə edin.

Orta odda qızdırın. Su qaynamağa başladıqdan sonra vaxtı qeyd edin və odu zəif qaynama səviyyəsinə endirin.

Qaynama vaxtı (su qaynadıqdan sonra):

3-4 dəqiqə - duru sarı
6-7 dəqiqə - krem konsistensiyalı sarı
9-10 dəqiqə - tam bərk sarı (bərk bişmiş yumurta)

Sarı hissənin mərkəzdə olması üçün ilk 1-2 dəqiqə yumurtaları ehtiyatla qarışdırmaq olar. Bişdikdən sonra yumurtaları dərhal 5-10 dəqiqə soyuq suya qoyun. Bu, bişmə prosesini dayandırır və qabığını soymağı asanlaşdırır.