Dələduzlar qəhvəni necə saxtalaşdırılır?

Zəif məhsul yığımı səbəbindən bütün dünyada sevilən səhər içkisinin qiymətləri rekord həddə çatır. Bundan dərhal istifadə edən dələduzlar bazara çıxıb. Mağazalarda tanınmış və bahalı brendlərin paketlərinə zahirən çox bənzəyən çoxlu saxta məhsullar peyda olub.
Demokrat.az "WP Finanse" saytına istinadən xəbər verir ki, dələduzlar tez-tez qəhvə əvəzinə soya istifadə edirlər. Soya müxtəlif formalarda — un, ekstrakt və hətta qovrulmuş dənələr şəklində istifadə oluna bilər, bu da onu xüsusi laborator analiz olmadan qəhvədən ayırmağı çətinləşdirir.
Qeyd olunur ki, qovrulmuş soya tünd rəngə və açıq acı qoxuya malikdir, bu da onu xüsusilə üyüdülmüş və ya həll olan qarışıqlarda qəhvəyə bənzədir. Bir kiloqram həqiqi qəhvədən daha çox saxta məhsul hazırlamaq mümkündür ki, bu da görünüş və qoxunu orijinala yaxın saxlamağa imkan verir.
Qlobal problemdir - Qəhvənin saxta olub-olmadığını necə anlamaq olar?
“Lavazza” şirkətinin nümayəndəsi Cüzeppe Lavatsa bildirib ki, Avropa bazarında onların brendinə aid saxta məhsullar mövcuddur. Qiymət təzyiqinə baxmayaraq, şirkət qarışıqlarını dəyişməyi planlaşdırmır.
“Biz heç vaxt qarışıqları dəyişmirik, qəhvənin tərkibinə hörmət edirik. Biz istehlakçıya hörmət edirik və onu aldatmaq istəmirik”, deyə Lavatsa vurğulayıb.
Problemin kəskin artması qlobal xammal bazarındakı vəziyyətlə bağlıdır. Son illərdə qəhvə qiymətləri rekord artım göstərib və 2024-cü ildə 39 faizə çatıb. Braziliya və Vyetnamda əlverişsiz hava şəraiti məhsuldarlığın azalmasına səbəb olub və bu, problemi daha da dərinləşdirib.
Əsl qəhvənin qoxusu onu soyanın torpaqvari iyindən fərqləndirən əsas göstəricidir. “Druzi Kavy” şəbəkəsindən Sandra Qlobene bildirir ki, üyüdülmüş məhsulun qeyri-adi açıq rəngi onun tərkibində arzuolunmaz qatqıların ola biləcəyinə işarədir.
Həmçinin qeyd olunur ki, üyüdülmüş soya suyu tez hopdurur, qəhvədə isə bu proses daha yavaş gedir.
Qəhvə qiymətləri artmaqda davam edir
Analitiklər bildirirlər ki, üyüdülmüş və həll olunan qəhvə qiymət artımı arasındakı fərq sonuncunun tərkibində arabikanın daha az paya malik olması ilə bağlıdır. Üyüdülmüş qəhvə ötən illə müqayisədə 30,1%, həll olunan qəhvə isə 15,7% bahalaşıb.
Hazırda supermarketlərdə ən ucuz bir kiloqram qəhvə paketləri təxminən 400–500 qrivna, bəzi brendlər isə 1000 qrivnadan yuxarı qiymətə satılır. Braziliyada məhsul yığımının əlverişli keçməsi və ekstremal hava hadisələrinin olmaması halında 2026-cı ilin ortalarında qiymətlərin enməsi mümkündür.
Jalə
Demokrat.az