Evdə turşu qoyarkən bunları mütləq edin, əks halda zəhərlənəcəksiniz XƏBƏRDARLIQ KONKRET

“Evdə turşu hazırlayarkən mütləq şəkildə gigiyena və təmizlik qaydalarına əməl edilməlidir”.

Bu barədə qida təhlükəsizliyi üzrə ekspert İlkin Şirinov KONKRET.az-a açıqlamasında bildirib.

İlkin Şirinov

Ekspert qeyd edib ki, istifadə olunan bankalar mütləq şəkildə qaynar suda sterilizə olunmalı, qurudulduqdan sonra isə tərəvəzlər əlavə edilməlidir:

“Əllərin, qab-qacağın təmizliyi çox vacibdir. Mümkün qədər çirkli mühiti sıfıra endirmək lazımdır ki, turşular tez xarab olmasın və sağlamlığa zərər verməsin. Tərəvəzlərin keyfiyyəti də mühüm şərtdir. Mövsümündə yetişmiş, ləkəsiz, yumşalmamış, çürümə əlaməti olmayan tərəvəzlərdən istifadə edilməlidir.”

İlkin Şirinovun sözlərinə görə, turşuda duz və sirkə balansı düzgün tənzimlənməlidir:

“Sirkə az olduqda turşu kiflənə, bakteriyalar aktivləşə bilər. Lakin çox olması da düzgün deyil. Eyni zamanda, kifayət qədər duz əlavə olunmalıdır. Sarımsaq, qara istiot kimi əlavə qatqılar həm qoruyucu təsir göstərir, həm də dadını zənginləşdirir.”

Ekspert əlavə edib ki, bankaların qapaqları möhkəm bağlanmalı, hava keçirmədiyinə əmin olunmalıdır:

“Qapaq bağlandıqdan sonra yoxlamaq lazımdır ki, hava keçməsin. Turşu sərin, quru və günəş işığı düşməyən yerdə saxlanmalıdır. Günəş işığı tərkib dəyişikliyinə səbəb ola bilər. Tərəvəzlər bankaya sıx şəkildə yerləşdirilməlidir və 3-5 gün otaq temperaturunda saxlandıqdan sonra anbara qoyulmalıdır.”

İlkin Şirinov xəbərdarlıq edib ki, bəzən evdə hazırlanmış turşulardan zəhərlənmə halları baş verir:

“Əgər bankalar və qapaqlar sterilizə olunmayıbsa, duz və sirkə miqdarı azdırsa, bu, botulizm adlı təhlükəli zəhərlənməyə səbəb olur. Botulizm zamanı baş ağrısı, halsızlıq, ürəkbulanma, qusma kimi simptomlar meydana çıxır. Bu səbəbdən qaydalara ciddi riayət edilməlidir.”

Aynurə İsmayıl

KONKRET.az