Görünməz təhlükə: Toyuq zəhərlənməsi belə başlayır

Ən məşhur protein mənbələrindən biri olan toyuq, düzgün hazırlandıqda qidalı və qənaətcil bir qidadır.

Medicina.az xəbər verir ki, mütəxəssislər, xüsusən də çiy və ya az bişmiş toyuqda Salmonella və Campylobacter kimi bakteriyaların olduğunu və bu mikroorqanizmlərin yalnız kifayət qədər istiliklə təsirsiz hala gətirilə biləcəyini vurğulayırlar.

Toyuq bişirərkən rast gəlinən ən çox yayılmış təhlükəli təcrübələrdən biri ətin "şirəsini qorumaq" üçün az bişirilməsidir. Çəhrayı yerlər bakteriyaların hələ də aktiv olduğunun açıq bir göstəricisi hesab olunur. Mikrodalğalı soba istifadəsi də əhəmiyyətli bir risk faktorudur, çünki bu üsul bərabər istilik paylanmasını təmin etmir və xarici hissə tam bişmiş görünsə belə, iç hissəni çiy saxlayır.

Xüsusilə bəzi ənənəvi reseptlərdə limon və ya sirkə ilə qısa marinadın istifadəsi də təhlükəli bir səhv kimi önə çıxır. Turşu maddələrin yalnız dad qatdığı və bakteriyaların öldürülməsinə heç bir təsiri olmadığı elmi cəhətdən sübut edilib.

Toyuğun təhlükəsiz şəkildə süfrəyə verilməsi üçün daxili temperatur 75°C-yə çatmalıdır. Döş, bud və baldır da daxil olmaqla bütün hissələrin bu temperatura çatdığından əmin olmaq üçün mətbəx termometrindən istifadə edin. Mütəxəssislər, su sıçramaları bakteriyaları mətbəxə yaya biləcəyi üçün toyuğu bişirməzdən əvvəl yaxalamaqdan çəkinməli olduqları barədə razılığa gəlirlər. Çiy toyuq üçün istifadə olunan doğrama taxtalarını və bıçaqları digər qidalardan tamamilə təcrid etmək də vacibdir.

Aygün

Medicina.az