Kələm dolmasını daha dadlı edəcək sadə aşbaz hiyləsi

Kələm dolmasının dadını xeyli artıran sadə üsul var. Bişirmə qaydasında kiçik dəyişiklik edildikdə dolmanın həm dadı, həm də görünüşü fərqli alınır.
Demokrat.az-ın məlumatına görə peşəkar aşpazlar dolmanı qazana qoymazdan əvvəl başqa üsuldan istifadə edir. Söhbət dolmanın əvvəlcə tavada azca qızardılmasından gedir. Bu üsul dolmanın daha ətirli və ləzzətli olmasına kömək edir, üstəlik bişərkən yarpaqların açılıb dağılmasının qarşısını alır.
Bunun üçün bükülmüş dolmaları qızartma qabına düzmək kifayətdir. Tavaya az miqdarda bitki yağı əlavə olunur və orta odda, qapaq örtülmədən qızardılır. Dolmaların hər iki tərəfi yüngül qızılı rəng alana qədər saxlanılır.
Sonra dolmalar qazana yığılır, üzərinə az miqdarda su əlavə edilir və zəif odda bişməyə qoyulur. Bu zaman həm kələm yarpağı, həm də içlik tam bişir, dolma isə formasını itirmir.
Nəticədə daha ətirli, səliqəli və dadlı kələm dolması alınır. Sadə görünən bu kulinariya hiyləsi yeməyin tamını xeyli dəyişir.
Aytən
Demokrat.az