Kod adı: E621... Çin duzu nədir? Çin duzunun sağlamlığa zərərləri nələrdir? Dietoloq şərh edir

Çin duzu və ya monosodyum qlutamat bir çox hazır qidalarda istifadə olunan bir dadlandırıcıdır. Bu duz, xüsusilə Asiya mətbəxinin tərkib hissəsidir və yeməklərə dad verir. Ancaq bəzi insanlar bu maddəyə qarşı həssasdırlar. Onu istehlak edərkən baş ağrısı, yorğunluq, gözlərin yanması və digər simptomlarla qarşılaşırlar. Tədqiqatlar göstərir ki, çin duzunu həddindən artıq istehlak etmək, diabet, hipertoniya və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilə bilər.Çin duzu nədir?

Çin duzu təbii olaraq meydana gələn amin turşusu olan glutamik turşunun törəməsi kimi istehsal olunur. Bu, ağ tozdur. Qidalara əlavə edilən çin duzu yeməyi daha fərqli dadlı edir.

Çin duzunun həddindən artıq istehlakı sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Asiya mətbəxində çox istifadə edilən Çin duzu ağ toz şəklində satılır və bir çox hazır yeməklərdə, "fastfood" restoranlarında və qablaşdırılmış qidalarda istifadə olunur. Çin duzunu bir çox ev yeməklərində də istifadə etmək olar.

Mütəxəssislərin fikrincə, çin duzu bəzi insanlarda aludəçilik yaradır.

Dietoloq Aynurə Əhmədova Bizimyol.info xəbər portalına açıqlamasında bildirib ki, Çin duzu insanlar üçün zərərli ola bilər.

“Çin duzunun ən böyük zərəri yüksək təzyiqə səbəb olmasıdır. Bu da ürək xəstəliyi və digər sağlamlıq problemləri riskini artıra bilər. Çin duzu piylənmə, diabet və insulin müqaviməti kimi metabolik xəstəliklərə də səbəb ola bilər”-deyən Aynurə Əhmədova qeyd edib ki, Çin duzu birbaşa asılılıq yaradan xüsusiyyətlərə malik deyil.

Dietoloq hesab edir ki, balanslaşdırılmış pəhrizə riayət etmək və istehlak edilən duz, natrium və çin duzunun miqdarına diqqət yetirmək vacibdir.

“Çin duzu əslində bir çox hazır yeməklərdə, "fastfood" restoranlarında və qablaşdırılmış qidalarda olur. Bunların arasında hazır şorbalar, çipslər, souslar, marinadlanmış ət, konservləşdirilmiş tərəvəzlər, pizza, hot-doq və s. qidalar var. Çin duzu ərzaq mağazalarının ədviyyat və ya sous bölmələrində satılır. Onu müxtəlif onlayn mağazalardan və ya topdan ədviyyat satan şirkətlərdən də əldə etmək olar”-deyən dietoloq əlavə edib ki, qida etiketlərində Çin duzu kodu olan E621 kodu gördükdə, bu məhsulların tərkibində monosodyum glutamat olduğunu bilmək lazımdır.

İradə Cəlil, Bizimyol.info