Kotletin dağılmasını əngəlləyən möcüzəvi üsul

Kotlet hazırlayarkən rasiona əlavə edilən bir xörək qaşığı qatıq protein liflərinin bir-birinə daha yaxşı bağlanmasını təmin edərək bişmə zamanı kotletin bütövlüyünü qoruyur.

Milli.Az xəbər verir ki, mükəmməl kotletin təməli orta yağlı qiymədən keçir.

Soğanı rəndələdikdən sonra mütləq suyunu sıxmalısınız. Soğan suyu həm kotleti acılaşdırır, həm də onun qıvamını çox yumşaq edərək dağılmasına səbəb olur.

Qiyməni əzilmiş sarımsaq, duz, istiot, kimyon və sarımsaq tozu ilə yaxşıca yoğuraraq dadların ətlə bütünləşməsini təmin edin.

Kotletin ana skeletini yumurta və suxarı tozutəşkil edir.

Yumurta: Bişmə zamanı yapışdırıcı funksiyası daşıyır.

Suxarı tozu: Qiymənin artıq nəmini balanslaşdırır. Ələ yapışmayan, lakin yumşaq bir toxuma əldə edənə qədər yoğurmağa davam etmək vacibdir.

Bütün inqrediyentlər qarışdırıldıqdan sonra harca bir xörək qaşığı qatıq əlavə edin.

Qatıq kotletə həm xüsusi bir yumşaqlıq verir, həm də onun parçalanmadan bişməsini təmin edərək içini sulu saxlayır. Qatıq əlavə edildikdən sonra harcı son bir dəfə yaxşıca yoğurub dinlənməyə qoyun. Bu metodla hazırlanan kotletlər həm tavada, həm də manqalda formasını mükəmməl qoruyur.

Hazırladığınız harcı istədiyiniz böyüklükdə porsiyalara ayıraraq dondurucuda da saxlaya bilərsiniz. Bu xüsusi harc dondurucudan çıxarılıb bişirildikdə belə təzəliyini və bütövlüyünü qoruyur. İstər çuqun tavada, istərsə də piknikdə manqal atəşində bişirin - nəticə hər zaman sulu və nar kimi qızarmış kotletlər olacaqdır.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az