Pendirin xarab olmaması üçün nə etmək lazımdır?

Ağ pendir süd məhsulları arasında ən həssas olanlardan biridir. Düzgün şərait yaradılmadıqda o, sürətlə dadını dəyişir, quruyur və ya kiflənir.
Milli.Az pendiri uzun müddət təzə saxlamağın yollarını təqdim edir:

Düzgün temperatur və soyuducu şəraiti
Ağ pendirin xarab olmaması üçün ən vacib amil sabit temperaturdur.

Pendir mütləq soyuducuda, 2-5°C dərəcə arasında saxlanılmalıdır.

Pendiri otaq temperaturunda uzun müddət saxlamaq bakteriyaların sürətlə çoxalmasına səbəb olur. Həmçinin, soyuducunun qapısında deyil, daxili rəflərində saxlamaq temperatur dəyişikliyindən qorunmaq üçün daha məqsədəuyğundur.

Salamura (duzlu su) suyundan İstifadə
Ağ pendiri qoruyan ən təbii "qalxan" onun öz duzlu suyudur.

Pendir dilimləri tamamilə suyun içində qalmalıdır. Suyun üzərinə çıxan hissələr hava ilə təmas etdiyi üçün tez kiflənir.

Əgər salamura suyu bulanıqlaşarsa və ya qoxusu dəyişərsə, onu təmiz içməli su və bir qədər duz əlavə edilmiş yeni su ilə dəyişmək lazımdır.

Hava ilə təması minimuma endirmək
Hava pendirin qurumasına və oksidləşməsinə səbəb olur.

Pendiri mütləq ağzı kip bağlanan şüşə və ya keyfiyyətli plastik qablarda saxlayın.

Əgər pendir böyük miqdardadırsa, istifadə edəcəyiniz hissəni götürüb qalanını vakumlu şəkildə saxlamaq ömrünü uzadır.

Gigiyena qaydaları
Pendirin xarab olmasının ən böyük səbəbi kənar bakteriyaların qaba daxil olmasıdır.

Pendiri qabdan götürərkən hər dəfə mütləq təmiz bıçaq və ya çəngəl istifadə edin. Əl ilə təmasdan qaçın.

Eyni qabda başqa qida məhsullarını saxlamayın və pendir qabına digər qidaların qırıntılarının düşməməsinə diqqət edin.

Pendir alarkən öz suyu ilə birlikdə almağa çalışın. Əgər suyu yoxdursa, evdə qaynadılıb soyudulmuş suya duz əlavə edərək öz salamuranızı hazırlaya bilərsiniz. Bu, pendirin ömrünü ən azı iki qat uzadacaq.

Pendir kiflənibsə, yalnız kiflənmiş hissəni kəsib atmaq kifayət etməyə bilər; kif sporları bütün kütləyə yayılmış ola bilər.

Yumşaq ağ pendirlər bərk pendirlərə nisbətən daha tez xarab olur.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az