Tavaların yapışmaz edən 5 mətbəx sirri

Tavada yeməklərin yapışmasının qarşısını almağın ən təsirli yollarından biri tavanı istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca qızdırmaq və kifayət qədər yağdan istifadə etməkdir. Soyuq tavaya və ya az yağla qoyulan məhsullar asanlıqla yapışır. Eyni zamanda, yeməkləri tavaya əlavə etməzdən əvvəl onların quruluğuna diqqət etmək, nəm səbəbindən yaranan yapışmanın qarşısını alır və məhsulun daha yaxşı qızarmasını təmin edir. Bişirmə zamanı yeməkləri tez-tez qarışdırmamaq da vacibdir; bir qədər gözləmək məhsulun tavadan özü-özünə ayrılmasına şərait yaradır. Tavanın təmiz və baxımlı olması isə hər istifadədə daha yaxşı nəticə verir.

Milli.Az tavaların yapışmasının qarşısını alan 5 mətbəx sirrini təqdim edir:
Tavadan istifadə etməzdən əvvəl onu orta odda 1-2 dəqiqə qızdırmaq çox vacibdir. Soyuq tavaya birbaşa məhsul əlavə etmək yapışmaya səbəb olur. Qızmış tava yeməyi dərhal möhürləyir və çöl hissəsinin daha tez qızarmasını təmin edir. Bu üsul xüsusilə ət və tərəvəz bişirərkən fərq yaradır.

Tavaya kifayət qədər yağ əlavə etmək yapışmanın qarşısını alır. Yağı tavaya tökdükdən sonra bir qədər isinməsini gözləyin. Zeytun yağı, kərə yağı və ya fındıq yağı istifadə oluna bilər. Yeməyin yağla təması təbii sürüşkənlik yaradır. Az yağdan istifadə edildikdə qeyri-bərabər qızarma və yapışma riski artır.

Məhsulları tavaya atmazdan əvvəl onların səthinin quru olmasına diqqət edin. Nəmli ət, balıq və ya tərəvəz tavanın istisinə dəyən kimi yapışmağa meylli olur. Məsələn, toyuq və balığı kağız dəsmal ilə qurulamaq həm yapışmanı azaldır, həm də daha yaxşı qızarmaya imkan verir.

Yeməyi tavaya qoyduqdan sonra dərhal çevirməyin və ya qarışdırmayın. Xüsusilə ət öz-özünə qızardıqdan sonra tavadan asanlıqla ayrılır. Tələskənlik etmək yapışmaya səbəb ola bilər. Məhsulun tavadan "öz vaxtında" ayrılması həm yapışmanı azaldır, həm də daha ləzzətli nəticə verir.

Tavanın səthində qalan yanıq və ya yağ qalıqları növbəti bişirmədə yapışmanı artırır. Tavanı hər istifadədən sonra yaxşıca təmizləmək lazımdır. Yapışmaz tavaların (teflon, keramika və s.) metal spatulalarla cızılmamasına diqqət edin. Tavanın ömrünü uzatmaq onun yapışmaz xüsusiyyətini də qoruyur.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az