Благодарность или обязанность?

Отменят ли в ресторанах сервисный сбор

В ресторанах мы привыкли оставлять чаевые по собственному желанию - будь то знак благодарности за внимание и профессионализм или просто добрая традиция.

Однако все чаще посетители сталкиваются с ситуацией, когда выбора фактически нет: к счету автоматически добавляется определенный процент, о котором клиент узнает лишь в момент оплаты. Эта практика вызывает вопросы как у гостей, так и у специалистов отрасли.

К примеру, в Турции как раз готовятся к изменению правил игры. Министерство торговли разрабатывает механизм, который полностью запретит упоминания о «сервисном сборе», «плате за стол» и любых других надбавках в меню ресторанов и кафе. Согласно инициативе, заведения смогут брать оплату только за конкретно заказанные блюда и напитки, а единственная возможная доплата - полностью добровольные чаевые.

Такая мера, по оценке экспертов, должна обеспечить прозрачность и исключить недопонимания между клиентами и заведениями.

Инициатива Турции уже стала предметом обсуждения в Азербайджане. Председатель Правления Ассоциации гостиниц и ресторанов Самира Дюбенди считает, что пример братской страны задает новый стандарт прозрачности, к которому стоит присмотреться и нашему рынку.

«Действующая практика сервисного сбора в Азербайджане нередко вызывает у посетителей недоумение, - говорит он. -  Зачастую к конечному счету добавляют от 5 до 15%, о чем не всегда предупреждают заранее. Это приводит к конфликтным ситуациям, которые можно было бы легко избежать».

Эксперт считает, что если сервисный сбор и должен существовать, то только в абсолютно прозрачной форме - когда посетитель видит информацию заранее и понимает, за что платит. Возможные модели могут быть разными: включение сервисного сбора в общую стоимость блюд;

обязательное указание процента на меню, в чеке и у входа;

полная отмена фиксированных доплат в пользу свободных чаевых.

При этом, добавляет Дюбенди, важно модернизировать систему мотивации персонала ресторанов, чтобы качество обслуживания не зависело от обязательных начислений.

Отдельного закона о сервисном сборе в Азербайджане нет, однако существующие нормы Закона «О защите прав потребителей», а также правила торговли и налогового регулирования уже требуют от бизнеса заранее и четко информировать клиента о стоимости услуг. А это означает, что скрытые платежи, фактически, недопустимы.

Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов также выступает за прозрачность и честные отношения между рестораном и посетителем. Он напоминает, что во всем мире чаевые - это прежде всего жест благодарности, а не обязательная строка в счете.

По его словам, автоматическое включение чаевых не только нарушает логику самой традиции, но и может негативно сказаться на мотивации персонала: работники перестают стремиться к высокому уровню обслуживания, когда награда гарантирована вне зависимости от стараний.

Сфера общественного питания - одна из наиболее чувствительных к общественному мнению. Прозрачные правила, понятные каждому посетителю, могли бы снизить количество спорных ситуаций, укрепить доверие клиентов и сформировать более профессиональные стандарты обслуживания.

Впрочем, обсуждение сервисного сбора выходит за рамки сугубо финансового вопроса. Это разговор о культуре обслуживания, уважении к клиенту и повышении качества работы отрасли в целом.

ТЕЛЕГРАММ

Отменят ли сервисный сбор в ресторанах?
Турецкая инициатива вновь подняла тему прозрачности цен в общепите

Турция готовится запретить обязательные доплаты в ресторанах - никаких «сервисных сборов» или «плат за стол», только добровольные чаевые.

Азербайджанские эксперты считают, что и у нас пора навести порядок. По словам председателя Ассоциации гостиниц и ресторанов Самира Дюбенди, добавление 5-15% без предупреждения вызывает недовольство клиентов и должно быть строго регламентировано.

Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов подчеркивает: чаевые - это благодарность, а не обязанность.

Хотя отдельного закона нет, действующее законодательство уже требует прозрачных цен. Специалисты уверены: единые правила повысят доверие гостей и улучшат качество обслуживания.