Цена праздника: во сколько обойдется застолье на Новруз?

Новруз байрамы в списке самых любимых и широко отмечаемых праздников в Азербайджане. Один из его главных атрибутов – стол, заставленный различными яствами. Хочется самим отметить праздник как положено и хорошо встретить гостей, так что что все стараются выложиться по максимуму с учетом своих финансовых возможностей.

Многие жители предусмотрительно начали подготовку к Новрузу постепенно, чтобы это было не так ощутимо для семейного бюджета. Но, судя по наплыву покупателей на рынках и в маркетах, немало и тех, кто оставил покупки на последние дни.  В числе самых востребованных – мясо, как правило, баранина и курица, рис, различные орехи и сухофрукты, сливочное масло, мед, яйца и многое другое. На праздник обычно готовят плов, различные мясные блюда, множество всяких сладостей, однако с учетом высоких цен, застолье влетит гражданам в копеечку.

В последние годы продукты питания в мире стабильно растут в цене, что объясняется сокращением производства из-за неблагоприятных погодных условий, ростом логистических услуг, повышением спроса.  Внутренний рынок полностью отражает международные тенденции. Так, только в феврале 2025 года в Азербайджане наблюдался рост цен на столовый маргарин, сливочное, подсолнечное и кукурузное масла, многие фрукты и овощи, грецкие орехи, фундук, черный и зеленый чай, шоколадные изделия, фруктовые соки. Говядина, непастеризованное цельное молоко, яйца, зелень, брокколи, сладкий перец, напротив, упали в цене, а цены на остальные продукты питания остались без изменений.

В преддверии праздников, как отмечают потребители, особенно выросли цены на очищенные орехи.  Так во сколько в среднем обойдется праздничный стол азербайджанской семье в этом году? Конечно, многое зависит от аппетита и гастрономических пристрастий, но цифра в любом случае получается немаленькая.

По некоторым подсчетам, на семью из четырех человек пришлось потратить порядка 250 манатов. Приготовление плова обойдется где-то в 30 манатов, долмы – 20-25 манатов, лявянги из курицы – около 15 манатов, блюд из рыбы – 15-20 манатов.

Эксперт-экономист Рауф Гараев отметил в беседе с #, что грецкие орехи в скорлупе на рынках стоят порядка 7 манатов за кило, а очищенные – 15-17 манатов.  Неочищенный фундук –  в среднем 8 манатов, очищенный – 15 манатов, очищенный миндаль хорошего качества – 24- 25 манатов, различные сухофрукты – 12-22 маната, хурма 8 -15 манатов.  Кило каштанов – 3,5- 10 манатов, белый кишмиш – 8-20 манатов, сушеная алыча – 6-10 манатов, чернослив – 4-15 манатов.  Фрукты и овощи тоже стоят совсем недешево: яблоки и груши – 4- 10 манатов, помидоры – 4-5 манатов, огурцы -3-4 маната, лук и картофель -1,5-2 маната, апельсины – 5 манатов, бананы – 3 маната, айва – 4 маната. Хорошая баранина обойдется где-то в 20 манатов за кило.

«Это средняя стоимость на рынках, но в разных торговых точках цены могут несколько отличаться. В супермаркетах они выше. В регионах цены ниже, чем в столице. В Баку наиболее приемлемые цены, по мнению многих потребителей, были на фермерских ярмарках, где продукция продавалась из первых рук. Но и там получилось сэкономить максимум 20%», – сказал Гараев.

По его словам, продавцы жалуются на отсутствие большого спроса. Даже в предпраздничные дни граждане приобретали меньше продуктов питания, чем раньше, стараясь сэкономить.

«Во-первых, у некоторой части населения ухудшилось финансовое положение. И эта тенденция, к сожалению, наблюдается в последние годы.  Кроме того, люди понимают, что впереди длинные каникулы, на протяжении которых дополнительных расходов не избежать. Потому они стараются не тратить все что есть только на праздничный стол. Но и так почти все заработанное уходит на продовольствие и коммунальные услуги. На какие-то радости жизни средств фактически не остается. Знаю граждан, которые на праздничные дни сделали себе припасы, приобретя оптом мешок картофеля, мешок лука, мясо. Такие запасы обошлись где-то в 150 манатов», – заявил экономист.

Гараев подсчитал, что праздничный стол на семью из 4 человек будет стоить не менее 160 манатов, и это если сильно ужаться. В таком случае меню не будет включать безалкогольные напитки и традиционные сладости.

Председатель центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев отметил, что на совсем скромный стол можно потратить и 100 манатов, но в среднем он обойдется не менее 200 манатов на четверых. Если принять во внимание гостей, то надо рассчитывать где-то на 250 манатов. Подорожало мясо птицы, рыба, сухофрукты и орехи. По подсчетам эксперта, по сравнению с прошлым годом праздничный стол обойдется дороже процентов на 15.

«Одна из самых больших статей расхода на Новруз – это пахлава. Если раньше ее можно было купить за 12-17 манатов, то теперь нормальная пахлава стоит где-то 30-35 манатов. Можно приготовить ее и самим. Но это выйдет ненамного дешевле, если, конечно, класть в нее все, что полагается.  Качественные орехи и мед стоят дорого», – подчеркнул эксперт.

Агаев подчеркнул, что все больше граждан предпочитают покупать выпечку в магазине или заказывать ее, а не печь самим. Килограмм шакербуры стоит около 25-30 манатов, а шор-гогал – 1,2-2 маната за штуку, бадамбура – 2,5 маната за штуку. Кстати, эксперты призывают не приобретать сладости в непроверенных местах, в частности на улице, ведь неизвестно, в каких условиях их изготавливали и насколько качественные в них ингредиенты.