Фальшивый ржаной хлеб: в Азербайджане покупатели становятся жертвами пищевых красителей

Некоторые потребители предпочитают «черный хлеб», изготовленный из ржаной муки, считая его более сытным и полезным для пищеварительной и эндокринной систем. Однако у части покупателей возникают сомнения относительно состава ржаного хлеба, представленного в магазинах. По их словам, темный цвет продукта нередко достигается за счет пищевых красителей, а не натуральной ржаной муки.

Bizim.Media обратились за комментарием к эксперту, чтобы выяснить, насколько эти опасения оправданы.

Руководитель Движения за безопасность пищевых продуктов, специалист по здоровому питанию Махсати Гусейнова подтвердила, что далеко не весь «черный хлеб» на полках магазинов является настоящим ржаным.

«Хлеб, приготовленный из чистой ржаной муки, должен отличаться от других видов по составу, цвету, вкусу, весу и цене. Покупатели часто ошибочно принимают темный хлеб за ржаной. На самом деле во многих случаях он изготавливается из пшеничной муки с добавлением красителей, ароматизаторов и пищевых добавок», — отметила она.

Эксперт также объяснила, как покупателям отличить настоящий ржаной хлеб от подделки.

«Следует выбирать продукцию проверенных производителей. На упаковке обязательно должна быть надпись «100% из ржаной муки». Если же указано «приготовлено из ржаной муки», но в составе присутствуют пшеница и красители, это не чистый ржаной хлеб», — подчеркнула Гусейнова.

По ее словам, ржаной хлеб легко узнать по ряду характерных признаков:

«Настоящий ржаной хлеб обычно имеет коричневый или темно-коричневый цвет, который может варьироваться в зависимости от помола и способа выпечки. Он меньше по размеру, но тяжелее из-за высокой влажности и отсутствия пористой структуры. Ржаной хлеб более плотный, склонен к крошению, его труднее жевать. Вкус у него кислый, с характерным земляным оттенком, а запах — специфический. Цена также отличается от стоимости других видов хлеба».

Эксперт призывает покупателей внимательно изучать этикетки и обращать внимание на состав продукции при покупке ржаного хлеба.