Icma.az
close
up
AZ
Menu

ВСУ освободили село и пленили около 50 российских солдат Minval Politika

"Атлетик" и "Карабах" объявили стартовые составы на матч Лиги чемпионов

Супруга Илькина Гасани Айсель трогательно поздравила его с днем рождения

Провокация против "Карабаха" в Бильбао перед матчем ЛЧ ФОТО

Удар России по Харькову: шахеды попали в детский сад фото

Парламентарий предложил унифицировать сроки пенсионных выплат

Bloomberg: Атаки украинских дронов ускоряют продажи российской нефти

ВСУ освободили Кучеров Яр видео

Трамп заявил, что определится с решением о встрече с Путиным в течение двух дней

Эльмир Алиев пробился в финал чемпионата мира U 23

Страшное ДТП в Казахстане: погибли 12 человек Видео

Фирудин Гурбанов: Религия определяет систему нравственных принципов

В Ашхабаде начала работу конференция Нефть и газ Туркменистана 2025 (ФОТО)

Стало известно, сколько болельщиков поддержат "Карабах" в матче против "Атлетика" в Бильбао

Reuters: РФ в частном порядке подтвердила США требование получить весь Донбасс

США создали координационный центр на юге Израиля для оценки ситуации в Газе

Le Monde: Нерешительность Дональда Трампа усиливает тревогу в Европе

Кобахидзе: Грузия укрепляет позиции регионального центра благодаря Среднему коридору

Из Кремля ожидаются громкие новости Minval Politika

Самолет австралийского премьера аварийно сел в США

Физики создали идеальный рецепт итальянской пасты с сыром и перцем

Физики создали идеальный рецепт итальянской пасты с сыром и перцем

По информации сайта Day.az, передает Icma.az.

Международная группа физиков из Германии, Испании и Австрии разработала идеальный рецепт приготовления качо э пепе - итальянской пасты с сыром и перцем. Исследование опубликовано на портале нерецензированных научных материалов arXiv, передает Day.Az со ссылкой на Gazeta.ru.

Качо э пепе - известное блюдо, состоящее всего из трех ингредиентов - спагетти, сыра пекорино и черного перца. Его приготовление кажется очень простым: повару нужно лишь отварить пасту в посоленной воды, добавить тертый сыр и приправить молотым перцем.

Проблема заключается в подборе правильного сочетания температуры воды и оставшегося в ней крахмала. При неоптимальных параметрах сыр сворачивается в напоминающие творог хлопья, что портит конечный продукт.

Исследовательская группа попробовала добавлять разное количество сыра к постоянному количеству воды и пасты при постоянной температуре. По мере этого они фотографировали конечные результаты, что позволило им создать своего рода фазовую диаграмму, показывающую изменения, происходящие с соусом при изменении условий.

Будущие повара обнаружили, что существует четкая связь между температурой и количеством белка из сыра в воде; это было настолько очевидно, что они могли изобразить это с помощью U-образной кривой.

В нижней части U-графика образуется творог. Ученые пришли к выводу, что количество крахмала из пасты служит ключевым фактором, определяющим свертывание сыра. Специалисты также отметили, что уровень крахмала в воде был, как правило, ниже, чем требуется для хорошего результата.

Ученые рекомендуют кулинарам добавлять в пасту небольшое количество кукурузного крахмала, который почти наверняка предотвратит превращение сыра в неаппетитные хлопья.

Для получения более подробной информации и свежих новостей, следите за обновлениями на Icma.az.
seeПросмотров:115
embedИсточник:https://news.day.az
archiveЭта новость заархивирована с источника 17 Января 2025 14:04
0 Комментариев
Войдите, чтобы оставлять комментарии...
Будьте первыми, кто ответит на публикацию...
topСамые читаемые
Самые обсуждаемые события прямо сейчас

ВСУ освободили село и пленили около 50 российских солдат Minval Politika

22 Октября 2025 19:44see374

"Атлетик" и "Карабах" объявили стартовые составы на матч Лиги чемпионов

22 Октября 2025 20:21see288

Супруга Илькина Гасани Айсель трогательно поздравила его с днем рождения

21 Октября 2025 20:51see267

Провокация против "Карабаха" в Бильбао перед матчем ЛЧ ФОТО

22 Октября 2025 09:44see257

Удар России по Харькову: шахеды попали в детский сад фото

22 Октября 2025 14:29see235

Парламентарий предложил унифицировать сроки пенсионных выплат

23 Октября 2025 00:32see226

Bloomberg: Атаки украинских дронов ускоряют продажи российской нефти

22 Октября 2025 04:33see197

ВСУ освободили Кучеров Яр видео

22 Октября 2025 19:51see183

Трамп заявил, что определится с решением о встрече с Путиным в течение двух дней

22 Октября 2025 03:18see173

Эльмир Алиев пробился в финал чемпионата мира U 23

21 Октября 2025 20:43see165

Страшное ДТП в Казахстане: погибли 12 человек Видео

23 Октября 2025 10:26see160

Фирудин Гурбанов: Религия определяет систему нравственных принципов

22 Октября 2025 11:44see156

В Ашхабаде начала работу конференция Нефть и газ Туркменистана 2025 (ФОТО)

22 Октября 2025 10:27see146

Стало известно, сколько болельщиков поддержат "Карабах" в матче против "Атлетика" в Бильбао

22 Октября 2025 18:45see139

Reuters: РФ в частном порядке подтвердила США требование получить весь Донбасс

22 Октября 2025 09:15see137

США создали координационный центр на юге Израиля для оценки ситуации в Газе

22 Октября 2025 10:42see134

Le Monde: Нерешительность Дональда Трампа усиливает тревогу в Европе

22 Октября 2025 14:40see134

Кобахидзе: Грузия укрепляет позиции регионального центра благодаря Среднему коридору

22 Октября 2025 18:11see131

Из Кремля ожидаются громкие новости Minval Politika

23 Октября 2025 19:28see130

Самолет австралийского премьера аварийно сел в США

22 Октября 2025 08:54see129
newsПоследние новости
Самые свежие и актуальные события дня