Французский луковый суп: простой рецепт дома

Французский луковый суп многие до сих пор считают сложным в приготовлении дома. Обычно его предпочитают пробовать в Париже или в ресторане, где блюдо готовят профессионалы.

Однако рецепт с портала Eater показывает, что можно упростить процесс: авторы советуют убрать все лишние шаги и сосредоточиться на сохранении оригинального вкуса, передает Day.Az со ссылкой на Едим Дома.

Чем уникален луковый суп?

Французский луковый суп готовят из лука, хлеба, сыра и бульона, если обобщить. Получается недорого, ведь в основу идет обычный репчатый лук. Дорогие ингредиенты не обязательны, разве что не помешает качественный сыр и капля ароматного алкоголя. 

Кроме того, луковый суп - это и не "пустой" бульон, и не жирный крем-суп. Насыщает, но пищеварение не перегружает. 

Ингредиенты

желтый лук - 4 крупные луковицы (около 1,4 кг); оливковое масло - 3 ст. л.; соль - ¾ ч. л.; сухой херес, сухой вермут или сухое белое вино - 1 стакан; пшеничная мука - 2 ч. л.; говяжий бульон - 6 стаканов; свежий тимьян - 3 веточки; лавровый лист - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; багет - ½ шт.; черный перец - по вкусу; твердый сыр - 8 тонких ломтиков и немного тертого для подачи.

Способ приготовления французского лукового супа:

Луковицы очищают от верхушек и корней, разрезают пополам и нарезают вдоль тонкими ломтиками. В широкой тяжелой сковороде или кастрюле разогревают половину масла, выкладывают часть лука, присыпают солью, затем добавляют оставшийся лук. Готовят на среднем огне, часто помешивая, подливая немного хереса или вина. Лук тушат до темного цвета, мягкости и сладкого вкуса, примерно 30-40 минут. Добавляют муку, перемешивают и готовят еще 1 минуту. Вливают немного воды, чтобы собрать остатки со дна, затем перекладывают лук в кастрюлю. Вливают бульон, добавляют тимьян и лавровый лист. Доводят до кипения, уменьшают огонь и варят около 30 минут. Пока суп варится, нарезают багет, натирают его чесноком и подсушивают в духовке или аэрогриле. Готовый суп разливают по жаропрочным мискам, удаляют тимьян и лавровый лист, сверху выкладывают тосты и немного тертого сыра. Ставят миски в разогретую духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится, и подают к столу.