Йогурт без иллюзий: что на самом деле скрывается в любимом продукте

Йогурт — один из самых популярных кисломолочных продуктов, который многие покупают с надеждой укрепить здоровье.

Как передает Vesti.az, на первый взгляд, все просто: немного скисшего молока, немного полезных бактерий — и полезный продукт готов.

Но на деле все куда сложнее. Натуральный йогурт — продукт с нейтральным, даже слегка кислым вкусом, который далеко не всем по душе. Чтобы сделать его вкуснее и привлекательнее для покупателя, производители добавляют ароматизаторы — от классических «клубника-банан» до экзотических вроде «чернослив с соком кактуса».

А чтобы добиться нужной густоты, в ход идут стабилизаторы: модифицированный крахмал (Е1442), каррагенан (Е407), ксантановая камедь (Е415). Некоторые добавки, такие как генно-модифицированный крахмал (Е414), могут наносить вред, в частности поджелудочной железе — даже если упаковка обещает отсутствие ГМО.

Согласно исследованию, проведённому потребительскими организациями Евросоюза, ни один из проверенных магазинных йогуртов (а их было 180 наименований) не продемонстрировал явной пользы. Десять широко используемых добавок комиссия признала бесполезными, а эффективность витаминов и минералов, указанных на этикетках, по-прежнему остаётся под вопросом.

Если все-таки хочется включить йогурт в рацион — делайте ставку на более чистые и натуральные варианты:

- Греческий йогурт — с высоким содержанием белка, минимальным количеством сахара и богатый кальцием.

- Исландский скир — похож на греческий, но ещё более насыщен белком и почти не содержит сахара.

- Йогурт с высоким содержанием белка — некоторые бренды предлагают до 25 граммов белка в одной порции.