Как есть макароны без вреда для фигуры и здоровья

Макароны являются неотъемлемой частью рациона большинства россиян, однако вокруг них собрано множество мифов. Считается, что они провоцируют проблемы со здоровьем и добавляют фигуре лишние килограммы, но так ли это? О вреде, пользе и секретах приготовления макарон "Вечерняя Москва" узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, передает Day.Az.

Польза и вред макарон

По ее словам, макароны содержат много белка и крахмал, который полезен для микрофлоры кишечника:

- В макаронах содержится большое количество растительного белка, витамины группы В. В охлажденных макаронах твердых сортов пшеницы есть резистентный крахмал, который питает полезные бактерии в кишечнике. В серых макаронах из неочищенной муки много полезных микро- и макроэлементов, минералов.

Также в макаронах содержатся сложные углеводы, которые снабжают организм необходимой энергией постепенно, в отличие от булок и макаронных изделий из мягких сортов, отметила Соломатина.

Однако специалист предупредила, что макароны лучше не есть людям с сахарным диабетом и тем, у кого есть аллергия на глютен.

Почему макароны приобрели сомнительную репутацию

Как рассказала эксперт, макароны получили сомнительную репутацию в прошлом главным образом из-за того, что производились из мягких сортов пшеницы низкого качества, особенно в советские времена. К тому же их неправильно готовили и переваривали.

- Даже сейчас на полках магазинов большое количество качественных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, но россияне не умеют их готовить и переваривают. А это делает этот продукт не таким полезным, каким он может быть, - отметила врач.

При правильном приготовлении макароны не вредят фигуре и не способствуют набору лишнего веса, как это принято считать, подчеркнула специалист.

Как правильно варить макароны

По ее словам, различные виды макарон и варятся по-разному, но чаще всего это должно длиться не более восьми минут. А если макаронные изделия очень маленькой формы, то они готовятся еще быстрее.

- Итальянцы питаются макаронами и пастой каждый день, но, как правило, не поправляются, потому что готовят их al dente, сохраняя их упругость и твердость. Такая технология не только сохраняет форму изделий, но и снижает гликемический индекс, способствуя лучшему контролю сахара в крови и профилактике ожирения, - объяснила Соломатина.

Сколько и с чем лучше есть макароны Норма макарон на человека: можно есть один раз в день; порция не должна превышать 100 граммов; количество в тарелке также важно: если это гарнир, достаточно 50 граммов, а если основное блюдо - не превышайте норму в 80-100 граммов.

- Главное, не есть их на ночь, потому что вечернее употребление углеводов может способствовать отложению жиров в организме. Лучше потреблять макаронные изделия на завтрак или обед, - посоветовала эксперт.

Лучшие сочетания

Большую роль играет и то, с чем человек ест макароны, заверила диетолог:

одно из лучших сочетаний, которое полезно для здоровья и фигуры, - это овощи и зелень; еще полезно сочетать макароны с рыбой; нежирными сортами сыра; птицей; идеально подойдут томатные соусы, заправленные легкими ингредиентами, такими как чеснок, орегано и базилик.

- Однако важно помнить, что любая добавка, будь то оливковое масло или жирные соусы, значительно повышает калорийность блюда. Также отлично подойдут некрахмалистые овощи и зелень. В таком случае они легче усваиваются организмом, - подчеркнула доктор.

С чем не стоит есть макароны: с мясом; жирными соусами.

- Организму будет сложно переварить такую пищу, и это может негативно повлиять на состояние желудочно-кишечного тракта, - предупредила Соломатина.

Что полезнее: макароны или картофель

Если сравнивать картошку и макароны, то нельзя сказать, что определенный продукт полезнее - важно то, как именно приготовлены продукты и в каком количестве они съедены, подчеркнула врач:

- Принцип приготовления для пользы организма такой же, как и с макаронами. Самый полезный картофель - вареный, потому что из него в воду выходит лишний крахмал. Его нужно поместить в холодильник на 8-12 часов и только потом есть. Тогда крахмал переходит в резистентную форму и идет на корм полезным бактериям в нашем кишечнике.

По мнению диетолога, не стоит полностью отказываться ни от картошки, ни от макарон, если для этого нет показаний по здоровью.