Китайские ученые создали бионический язык для измерения остроты блюд

Ученые из Восточно-Китайского университета науки и технологий представили необычную разработку — бионический язык, способный оценивать остроту блюд с высокой точностью, сообщает Vesti.az со ссылкой на издание Pengpai.

Искусственный орган создан из мягкого геля, полученного из смеси сухого молока, акриловой кислоты и хлорида холина. Подключенный к источнику электричества гель, содержащий ионы хлора и водорода, становится проводником тока.

Когда капсаицин — вещество, придающее перцу чили жгучесть, — взаимодействует с молочными белками в геле, поток ионов нарушается, и проводимость материала снижается. Этот эффект позволил исследователям сформировать шкалу точного измерения остроты.

Бионическому языку дали «продегустировать» восемь видов острой еды, создав шкалу жгучести от 0 (безвкусно) до 70 (предельно остро). Затем показатели сравнили с оценками специально обученных дегустаторов — и результаты практически совпали.

Как отмечает издание, разработка может найти применение в портативных устройствах для контроля остроты пищи, а в будущем — и в системах сенсорного восприятия гуманоидных роботов.