Кому стоит есть фалафель с осторожностью

Фалафель богат растительным белком и клетчаткой, однако его необходимо есть с осторожностью при проблемах с ЖКТ и повреждениях слизистой. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог Елена Соломатина, передает Day.Az.

Фалафель готовят из нута. Сначала его замачивают, а затем размалывают, что помогает улучшить усвоение полезных элементов. Также к бобовым добавляют специи, которые ускоряют пищеварение и оказывают антиоксидантное действие, рассказала диетолог.

"В блюде много растительного белка: в 100 граммах содержится 20% от суточной нормы. Плюс в фалафеле есть витамины группы В, кальций, магний, калий, фосфор, цинк", - перечислила Соломатина.

"Помимо этого, в блюде много клетчатки, которая помогает пище продвигаться по ЖКТ и очищать его от отмерших клеток эпителия. Также пищевые волокна служат кормом для полезных бактерий, от которых зависит состояние иммунитета", - отметила Елена Соломатина.

Однако, если фалафель обжаривать во фритюре, его калорийность повышается. Также в нем появляются вредные для клеток трансжиры и канцерогены. Поэтому блюдо лучше запекать, чтобы сохранить пользу, подчеркнула Соломатина.

Врач добавила, что в день можно съедать от 80 до 150 граммов фалафеля. Норма зависит от состояния кишечника, так как не каждый хорошо переносит клетчатку бобовых.

"Однако с этим блюдом стоит быть осторожными при заболеваниях ЖКТ и повреждениях слизистой. Так как прохождение клетчатки по органам можно назвать "легким пилингом", есть риск усугубить эти состояния", - заключила эксперт.