Лягушачье мясо в ресторанах Азербайджана: новый тренд или опасный эксперимент?

Существуют три основных признака включения таких продуктов, как лягушачье мясо, в меню - климатические условия, этнографические привычки, обусловленные климатом, и пищевые традиции.

Об этом сказала руководитель отдела гастрономического туризма Госагентства по туризму Сакина Аскерова на организованной данной структурой медиапрезентации, которая посвящена перспективам гастротуризма Азербайджана.

По ее словам, предложение экзотических блюд в ресторанах страны связано с развитием технологий и изменением традиционной гастрономики.

«Лягушачье мясо является национальным блюдом во многих странах мира, особенно в регионах с определенными климатическими условиями. Однако для включения такого продукта в рацион важны не только климат, но и генетическая совместимость, а также устойчивость организма. В соответствии со спросом рестораны обеспечивают предложение», - добавила С.Аскерова.

Стоит отметить, что по мнению врачей, лягушачье мясо может содержать опасные паразиты и бактериальные инфекции, такие как сальмонелла и аэромонады. Это связано с тем, что лягушки часто обитают в загрязненных водоемах. Кроме того, в их составе присутствуют ядовитые вещества, которые могут вызвать сильнейшую аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока.