Мясо для избранных

Стоимость этого продукта растет не по дням

Мясной рынок Азербайджана сегодня переживает один из самых сложных периодов. Если раньше у прилавков наблюдалось оживление, то сейчас здесь царит затишье. Сокращения поголовья скота, эпидемиологические риски и зависимость от импорта ставят отечественное животноводство под угрозу.

Сегодня стоимость баранины на рынках колеблется в пределах 22-23 манатов за килограмм, что уже дает его малодоступным для многих людей. Однако экспертное сообщество бьет тревогу: это далеко не предел. По словам эксперта по питанию Ага Саламова, в случае ограничения или прекращения импортных поставок цены могут совершить резкий скачок - до 30 манатов.

Причина такой уязвимости - неспособность местного производства покрыть внутренний спрос. На данный момент дефицит закрывается за счет телятины и баранины из Монголии и других стран. Любой серьезный сбой в этой логистической цепочке сделает мясо деликатесом для избранных.

Статистика неумолима: местное производство не просто стагнирует, оно сокращается. По сравнению с октябрем 2024 года поголовье крупного рогатого скота в стране в октябре 2025 года уменьшилось на 50,5 тыс. голов, а мелкого - на катастрофические 242 тыс.

Такой спад вызван комплексом факторов: резкий рост цен на топливо, корма и ветеринарные препараты делает содержание скота нерентабельным. Еще одна причина - недостаточный уровень развития: модернизация отрасли идет медленнее, чем растет потребность населения. Свою лепту внесла эпидемия ящура, нанеся серьезный удар по мелким хозяйствам.

Продавцы на рынках признают уменьшение количества покупателей. Хотя вспышку ящура удалось ликвидировать, покупатели не спешат возвращаться. И дело здесь не только в страхе перед болезнью. Несмотря на наличие ветеринарного контроля и печатей, подтверждающих безопасность мяса, доверие потребителей подорвано. Люди ищут не только документы, но и внутреннее спокойствие, которое исчезает на фоне нестабильности. К тому же, традиционный посленовогодний спад спроса в этом году наложился на жесткую экономическую реальность.

Доступность продукта - это не только его наличие на полке, но и возможность граждан купить его, не жертвуя семейным бюджетом. Сегодня этот баланс нарушен. Рост цен на мясо приводит к тому, что население вынуждено пересматривать свой рацион, что в долгосрочной перспективе может ударить по здоровью, ведь это ценный источник белка.