Невидимая угроза на тарелке: специалисты раскрыли опасность повторного разогрева пищи

На праздничных столах нередко остаются несъеденные блюда, которые многие сохраняют на следующие дни, чтобы избежать пищевых отходов. Однако, как предупреждают специалисты, повторный разогрев и употребление черствой пищи может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.

Об этом говорится в видеоролике, подготовленном Агентством продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА).

Особенно это касается блюд с яйцами, рыбой, мясом, курицей, грибами, майонезом и другими скоропортящимися ингредиентами. Такие продукты не следует оставлять на столе более двух часов. Если они долго хранились при комнатной температуре, были не накрыты и не убраны в холодильник вовремя - повторно их употреблять опасно. В подобных условиях остатки пищи становятся идеальной средой для размножения вредных микроорганизмов.

Существует распространенное мнение, что несвежий плов вкуснее свежеприготовленного. Однако повторно разогретый плов может представлять опасность для здоровья. Дело в том, что споры бактерии Bacillus cereus способны выживать даже после варки риса. Если плов неправильно приготовлен или хранится в неподходящих условиях, создается благоприятная среда для размножения этих бактерий. Токсины, синтезируемые бактериями, могут вызвать пищевые заболевания и даже отравление, сопровождающееся сильной тошнотой, рвотой и болями в животе.

Часто люди пытаются определить испорченность продуктов по запаху или вкусу. Однако некоторые бактерии, вызывающие пищевое отравление, способны размножаться, не меняя вкуса и запаха пищи. Особенно опасными носителями патогенных микроорганизмов и их токсинов считаются морепродукты, молочные продукты, торты и кондитерские изделия. Поэтому крайне важно уделять особое внимание хранению и потреблению таких продуктов.