Обман на тарелке: как рестораны незаметно уменьшают порции

В ряде бакинских кафе и ресторанах набирает обороты тревожная тенденция - постепенное уменьшение размера порций при сохранении прежних цен. Посетители всё чаще замечают, что блюда, которыми они наслаждались при открытии заведения, со временем становятся заметно скромнее.

Эксперт в сфере питания Ага Саламов объясняет, что подобная практика не случайна. На этапе открытия рестораны целенаправленно предлагают более крупные и богатые порции, чтобы произвести впечатление на клиентов и создать положительный рекламный эффект.

«Если ресторан начинает работу с определённым стандартом - например, салатом весом 300-400 граммов, и активно это рекламирует, то такое предложение должно оставаться неизменным. Это регулируется антимонопольным законодательством и контролируется потребительским рынком. Информация о граммаже должна быть чётко указана в меню. Когда мы видим, что не только порции, но даже размеры тарелок уменьшаются - это прямое нарушение прав потребителей и может квалифицироваться как мошенничество. В таких случаях проведение специальных проверок было бы вполне оправданным», - подчёркивает А.Саламов.

Эксперт отмечает, что рестораторы оказываются в сложной ситуации из-за постоянного роста издержек. Подорожание продуктов, увеличение арендной платы и расходов на заработную плату вынуждают предпринимателей искать способы сохранения рентабельности бизнеса.

«Перед владельцами ресторанов стоит непростой выбор: либо повысить цены и рисковать потерей клиентов, либо уменьшить порции, надеясь, что это будет менее заметно», - поясняет он.

Особенно ярко эта тенденция проявляется в мясных блюдах, где стоимость основного ингредиента составляет значительную часть себестоимости.

«Кябабы и другие мясные блюда должны иметь стандартизированный вес. Например, если изначально порция люля-кябаба весила 180-200 граммов, так и должно оставаться. Но на практике мы видим, как количество мяса в блюде постепенно сокращается - было 4 антрекота, стало 3, потом 2. Это прямое нарушение прав потребителей», - подчёркивает А.Саламов.

Собеседник объясняет, что рост цен на мясо ставит рестораторов перед выбором: «Когда себестоимость мяса повышается, они должны либо уменьшить вес порции, либо повысить цену блюда. Повышение цены может отпугнуть клиентов, поэтому многие выбирают путь уменьшения порций».

Более подробно - в видеосюжете Xəzər Xəbər: