Опасные сюрпризы в сладкой мякоти: как выбрать безопасный арбуз?

Все фрукты необходимо тщательно мыть перед употреблением, поскольку условия их хранения способствуют накоплению пыли, яиц паразитов и различных микроорганизмов на кожуре. При разрезании немытого плода все эти загрязнения с ножом попадают внутрь. Арбузы, как и другие фрукты и овощи, могут содержать повышенное количество нитраты и пестициды, особенно если при их выращивании нарушались правила агротехники.

Об этом Gazeta.ru рассказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.

«Существует ряд визуальных признаков, которые помогут выбрать безопасный арбуз. К подозрительным внешним характеристикам относится чрезмерная глянцевая кожура - это может свидетельствовать об обработке химическими веществами для продления срока хранения. Желтоватые или белые прожилки в мякоти указывают на высокого содержания нитратов. Также следует обратить внимание на неравномерность окраски мякоти – светлые и темные пятна могут говорить об избыточном использовании удобрений», - объяснила она.

Вкусовые качества арбуза также могут сигнализировать о проблемах. Если мякоть безвкусная, пресная или имеет химический привкус – это серьезный повод для беспокойства. Особенно настораживающим признаком является слишком ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком, что характерно для плодов с высоким содержанием нитратов. Интересно, что проверить арбуз на содержание нитратов можно в домашних условиях. Один из простых методов – тест с водой. Достаточно опустить небольшой кусочек мякоти в стакан с чистой водой. Если вода окрасится в розовый цвет, это свидетельствует о наличии нитратов. Прозрачная вода, напротив, говорит о чистоте продукта. Для более точной оценки можно использовать специальные приборы-нитратомеры, согласно нормативам содержание нитратов в арбузе не должно превышать 60 мг/кг.

«Оптимальное время для покупки арбузов – август-сентябрь, когда они созревают естественным путем без стимуляторов роста. Категорически не рекомендуется приобретать арбузы на стихийных рынках вблизи оживленных дорог, так как эти плоды обладают способностью накапливать тяжелые металлы из окружающей среды. При выборе обращайте внимание на целостность кожуры – отсутствие трещин и вмятин, а также на сухой хвостик, который является признаком естественной спелости. В случае сомнений лучше проверить мякоть перед употреблением или приобретать арбузы только в проверенных местах», – подытожила П.Кулач.