Парижский ресторан девятый раз возглавил мировой гастрономический рейтинг

Опубликован рейтинг 1 000 ресторанов в различных частях света.

Согласно международной гастрономической классификации La Liste, лавры лучшего заведения в девятый раз достались парижскому ресторану La Monnaie de Paris («Монне де Пари»), расположенному на левом берегу Сены. Ресторан Prévelle в Париже стал «открытием года».

Примечательно, что это заведение мэтра Ги Савуа сумело остаться во главе списка, несмотря на потерю в 2023 году третьей звезды в знаменитом гастрономическом справочнике Guide Michelin («Мишлен»).

«Я несколько огорчен результатами других ресторанов», - признался в интервью Agence France-Presse президент-основатель La Liste, бывший посол Франции в Японии и Мексике Филипп Фор. Он сравнил мир гастрономии с большим теннисом, «где лидеры сохраняют позиции из года в год».

В целом по представительству среди 1 000 заведений мира французские повара уступили пальму первенства японцам. Французы, правда, лидировали в первой сотне.

Престижный список La Liste был основан в 2015 году. По случаю десятилетия его эксперты проанализировали тенденции в мире гастрономии. Выводы оказались неутешительными: за минувшее десятилетие закрылись 16% ресторанов, включенных ранее в Guide Michelin.

«Высокая кухня находится сегодня на распутье между роскошью и разорением», - заметил Ф.Фор. Предпочтение часто отдается тому, как выглядит блюдо на картинке в соцсетях, а не его вкусовым качествам. Как ответ на эту тенденцию наметилась другая волна - возврат к региональной и локальной кухне.