Парижский ресторан вновь возглавил мировой рейтинг La Liste

Международный рейтинг La Liste вновь назвал лучшие рестораны мира, опубликовав список из 1 000 заведений в разных странах, передает Vesti.az со ссылкой на зарубежные СМИ.

Согласно классификации, уже девятый раз подряд первое место занял парижский ресторан La Monnaie de Paris («Монне де Пари»), расположенный на левом берегу Сены. Ресторан Prévelle, также находящийся в Париже, получил звание «открытие года».

Примечательно, что заведение мэтра Ги Савуа сохранило лидерство, несмотря на потерю третьей звезды в гиде Guide Michelin в 2023 году.

Президент-основатель La Liste, бывший посол Франции в Японии и Мексике Филипп Фор, в интервью Agence France-Presse признал, что «несколько огорчен результатами других ресторанов» и сравнил мир высокой кухни с большим теннисом, где лидеры годами удерживают свои позиции.

По представительству в списке из 1 000 ресторанов французские повара уступили первенство японским коллегам, однако именно Франция лидирует в первой сотне.

La Liste была создана в 2015 году, и к десятилетию проекта эксперты проанализировали тенденции мировой гастрономии. Итоги оказались тревожными: за последние десять лет закрылись 16% ресторанов, ранее вошедших в Guide Michelin.

Филлип Фор отметил, что «высокая кухня находится на распутье между роскошью и разорением»: предпочтение всё чаще отдается тому, как блюдо выглядит в соцсетях, а не его вкусу. На фоне этого растет противоположная тенденция — интерес к локальной и региональной кухне.