Раскрыта удивительная польза острой еды

Добавление острого перца к еде может помочь есть медленнее и в итоге потреблять меньше калорий - к такому выводу пришли американские исследователи из Университета штата Пенсильвания. Результаты опубликованы в журнале Food Quality and Preference, передает Day.Az со ссылкой на Lenta.ru.

В серии лабораторных экспериментов участникам предлагали острые и неострые версии популярных блюд - чили с говядиной и куриное тикка масала. Повышение остроты за счет паприки снижало скорость приема пищи и общую калорийность съеденного. Так, в среднем участники ели острое блюдо на 11-18 процентов медленнее и потребляли на 46-64 г меньше еды - без изменения чувства сытости или удовольствия от вкуса.

Исследование показало: специи влияют на поведение во время еды. Люди делают меньше укусов в минуту и едят более осознанно. Авторы подчеркивают, что речь идет не о снижении удовольствия от пищи, а о естественном механизме саморегуляции, который можно активировать с помощью пряностей.

По словам ученых, умеренная острота может стать простым инструментом контроля порций и профилактики переедания - особенно в культуре быстрого потребления.