Верблюжий кутаб: деликатес или маркетинговый ход азербайджанских ресторанов?

Кутаб занимает особое место в национальной кухне Азербайджана благодаря своему вкусу и разнообразию. Это традиционное блюдо чаще всего готовится из зелени, тыквы, мяса, сыра и других продуктов. В разгар пляжного сезона в кафе, ресторанах и торговых точках на побережье посетителям предлагается широкий ассортимент кутабов, включая различные варианты мясных. Среди них особое внимание привлекают кутабы, якобы приготовленные из верблюжьего мяса.

Но возникает закономерный вопрос: действительно ли эти кутабы содержат верблюжатину? Насколько полезно верблюжье мясо для человеческого организма и разводят ли вообще верблюдов в Азербайджане?

Эксперт по питанию Фарид Сафаров раскрыл неожиданную правду: в большинстве случаев продукты, продаваемые под названием «кутаб из верблюжьего мяса», могут вовсе не содержать верблюжьего мяса.

«Это обычно выражение, используемое в маркетинговых целях, потому что оно звучит необычно и привлекает внимание и интерес. Если клиент открыто спрашивает или ресторан работает прозрачно, тогда об этом предоставляется информация», – пояснил эксперт.

По словам Ф.Сафарова, если кутаб действительно приготовлен из верблюжьего мяса, его цена должна быть значительно выше обычного.

«Вкус верблюжьего мяса отличается от баранины или говядины, то есть оно может быть более волокнистым и твердым. Но у нас спрос на него невелик, традиционно в азербайджанской кухне верблюжье мясо не используется широко. То есть баранина и говядина доминируют на рынке», - отметил он.

Эксперт сообщил, что верблюдоводство в стране существует в крайне ограниченном масштабе, и рассказал о влиянии верблюжьего мяса на организм.

«Животные содержатся в основном в низменных и полупустынных зонах (Сальяны, Нефтчала, Билясувар и т.д.) в небольшом количестве семейных хозяйств. Верблюдов, содержащихся для мяса, очень мало, так как их чаще используют для получения молока или перевозки грузов. Что касается влияния на организм, верблюжье мясо относительно нежирное, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Также в нем высокое содержание белка, что важно для восстановления и развития мышечной ткани. Оно богато железом и витаминами группы B, особенно B12. Но его вкус и текстура могут не соответствовать предпочтению каждого. Если мясо хранилось долгое время и условия приготовления неправильные, оно может превратиться в жесткое и трудноперевариваемое», - подчеркнул Ф.Сафаров.

Источник: Bizim.Media