Вреда больше, чем пользы: как бекон вызывает рак

Многие привыкли есть бекон на завтрак. Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует этот продукт как канцероген наравне с другими переработанными продуктами, такими как сосиски и колбасы. О вреде и пользе бекона, а также о том, сколько его можно съедать в неделю, "Вечерняя Москва" узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, передает Day.Az.

Бекон - это продукт из свинины, который подвергают засолке, вялению или копчению, после чего его добавляют к бутербродам или едят как отдельное блюдо. Однако нередко бекон поджаривают, что делает его еще более канцерогенным, предостерегла специалист.

- В беконе есть нитрит натрия, который используют, чтобы мясо было красивого розового или красноватого цвета и дольше хранилось. Без этой добавки бекон будет иметь серый цвет. После обжарки нитрит натрия становится нитрозамином - канцерогенным соединением, - рассказала Соломатина.

Кроме того, в беконе содержится окисленный жир, а сам продукт обладает высокой калорийностью. Все это оказывает негативное влияние на организм, предупредила диетолог.

- В то же время высокую калорийность можно отнести и к пользе. Но только в том случае, если человек сильно голоден. Тогда бекон быстро его насытит, - отметила собеседница "ВМ". - Но особо полезным бекон назвать нельзя. Хотя в этом продукте и содержатся белок, цинк, витамины группы B, они представлены в небольшом количестве, а потому рассматривать его как их источник не представляется возможным.

По словам диетолога Михаила Гинзбурга, доказано, что бекон, как и другие переработанные продукты, повышает количество случаев возникновения рака толстой кишки и мочевого пузыря.

- Причем каждая следующая порция таких продуктов увеличивает риски возникновения этих заболеваний на небольшой процент, и идет накопительный эффект, - уточнил эксперт.

Поэтому бекон нельзя рекомендовать как полезный продукт, заверил врач. Особенно от него стоит воздержаться людям:

- Если и есть бекон, то только в умеренных количествах. Допустимо съедать около 70-100 граммов в неделю - примерно пару порций из двух-трех ломтиков, - подчеркнул собеседник "ВМ".

А так как при обжарке бекон становится более канцерогенным, лучше съесть сырокопченый или варено-копченый продукт, который уже полностью готов к употреблению, без дополнительной обработки, добавил специалист.