Bir stəkan düyüyə iki xörək qaşığı: Qazana nə əlavə etmək lazımdır?

Əksər evdar qadınlar qarnirə xoş dad və ətir vermək üçün düyü bişirərkən qazana kərə yağı əlavə edirlər. 
Demokrat.az xəbər verir ki, bu vərdiş nəsildən-nəslə ötürülür. Lakin məlum olub ki, düyünü yağsız da dadlı və dənəvər hazırlamaq mümkündür. Bunun üçün bahalı ədviyyata ehtiyac yoxdur – limon şirəsi kifayətdir.
Qarnir üçün dadlı düyü necə hazırlanır?
Təcrübəli aşpazlar restoranlardakı kimi dənəvər düyü hazırlamağın sadə üsulunu bölüşüblər. Onların sözlərinə görə, düyünü bişirməzdən əvvəl ən azı üç dəfə, su demək olar ki, şəffaflaşana qədər yaxşıca yumaq lazımdır.
Artıq nişastanın yuyulması düyünün yapışqan olmasının qarşısını alır və dənəvər qarnir əldə etməyə imkan verir.
Daha sonra bir stəkan düyünün üzərinə iki stəkan soyuq və ya isti su tökmək və bir xörək qaşığı limon şirəsi əlavə etmək lazımdır. Düyü turş mühitə düşdükdə dənələr formasını daha yaxşı qoruyur və həddindən artıq bişmir.
Bu üsul düyünün lazımi nişastasını itirməməsinə də kömək edir. Nəticədə qarnir yapışqan kütləyə çevrilmir, yumşaq, dadlı və dənəvər qalır. Limon şirəsinin yeməkdə nəzərəçarpacaq turş dad yaradacağından narahat olmaq lazım deyil – bişirmə zamanı turşuluq aradan qalxır.
Su və limon şirəsini əlavə etdikdən sonra düyünü qarışdırın, qazanın qapağını örtün və zəif odda 15–20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində düyüyə toxunmamaq və qarışdırmamaq lazımdır.
Su çəkildikdə və qarnir hazır olduqda qazanın ocaqdan götürülməsi vacibdir ki, düyü dibi tutmasın. Qapağı açmayın və yerində saxlayın. Bu, düyünün buxarda əlavə olaraq dəmlənməsinə imkan verəcək.
Beləliklə, dənələr lazımi konsistensiyaya çatacaq, dənəvər və eyni zamanda elastik olacaq.
Bu sadə üsul sayəsində düyünü yağ və bahalı ədviyyatlar əlavə etmədən də ləzzətli qarnirə çevirmək mümkündür. Limon şirəsi isə demək olar ki, hər evdə olur – istər hazır məhsul şəklində, istərsə də təzə limondan sıxılmış halda.
Jalə
Demokrat.az