Çiy at ətini maldan necə fərqləndirmək olar?

At ətini mal ətindən fərqləndirmək üçün bir neçə əsas xüsusiyyətə diqqət yetirmək lazımdır.
Ətin rəngi, piylənmə forması və toxuması ilə bunu asanlıqla təyin etmək mümkündür.
Rəngi
At əti mal ətinə nisbətən daha tünd red-bənövşəyi, hətta tünd-qırmızı rəngdə olur. Hava ilə təmasda olduqda rəngi sürətlə tündləşir və qaralmağa meyilli olur. Mal əti isə daha parlaq və açıq qırmızı tona malikdir.
Piy qatı
Ən böyük fərq piyin strukturundadır. At ətinin piyi yumşaq, sarımsı və ya tünd-sarı rəngdə olur, əldə tez əriyir. Mal ətinin piyi isə daha bərk, ağ və ya açıq krem rəngindədir.
Ətin lifləri və toxuması At ətinin lifləri daha uzun, nazik və sıxdır. Toxuması mal ətinə nəzərən daha lifli görünür. Mal ətində isə liflər arasında piy damarları daha bərabər paylanır və mərmər effekti yaradır.
Qoxusu
At ətinin özünəməxsus, səməni və ya şirinimtil qoxusu olur. Mal ətində bu cür şirinimtil qoxu hiss edilmir.
  Demokrat.az