Çörəyin faydası və ziyanı barədə yanlış fikirlər 5 əsas mif

Bir çox insan səhvən hesab edir ki, çörək sağlamlığa ziyan vurur və çəki artımına səbəb olur. Bir çox insan üçün çörək gündəlik rasionun ayrılmaz hissəsidir. Onu həm səhər yeməyində, həm də axşam yeməyində yeyirlər. Bununla belə, çörəyi ziyanlı hesab edərək rasiondan çıxaranların sayı artır.

Lent.az bu 5 mifi təqdim edir:

Çörək və onun faydası

Dane məhsulları, o cümlədən çörək və bulka, tərəvəz və meyvələrlə birlikdə Qida Məhsulları və Bəslənmə İnstitutu tərəfindən hazırlanan qida piramidasının əsasını təşkil edir. Lakin bir çox insan çörəkdən təkcə qiymət artımına görə deyil, həm də müasir meyllərə, məsələn qlütensiz diyetalara görə imtina edir.

Çörək barədə ziyanlı miflər ona az qida dəyəri və kökəlməyə səbəb olmaq kimi xüsusiyyətlər aid edir. Əslində isə hər şey məhsulun keyfiyyətindən asılıdır.

Faydalı çörəyi necə seçmək olar?

Çörək alarkən onun tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir. Həqiqətən faydalı çörək yalnız bu maddələri ehtiva etməlidir:

un

su

duz

maya və ya xəmir mayası

qoz, toxum və ya dənələr kimi əlavə təbii inqrediyentlər

Seçim üçün tövsiyələr

tərkibi yoxlayın

boya və konservantlı çörəklərdən uzaq durun

qara çörəyin həmişə tam dənəli olmadığını unutmayın. Bəzən o, sadəcə karamel və ya solodla rənglənir.

un növünə diqqət yetirin. Rəqəm nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər yaxşıdır. Arzuolunan rəqəm 2000 və yuxarıdır.
spelta, Grem unu və ya tam dənəli undan hazırlanan buğda çörəyi də faydalıdır və asan həzm olunur. Qlütenə qarşı həssaslıq olduqda düyü və ya qarğıdalı unundan hazırlanan qlütensiz çörəklər seçilməlidir.

Çörək haqqında 5 məşhur mif

Maya ilə hazırlanan çörək xəmir mayalı çörəkdən daha pisdir. Hər iki növ dəyərli qida maddələri ehtiva edir. Xəmir mayalı çörəyin qlisenik indeksi daha aşağıdır və içindəki süd turşusu bakteriyaları sayəsində daha uzun müddət təzə qalır. O, daha ağır həzm olunur və özünəməxsus dadı var. Bu isə uşaqlar və həzm problemi olan insanlar üçün çətin ola bilər.

Maya ilə hazırlanan çörək daha tez qalxır və daha yumşaqdır. O, B qrupu vitaminləri, zülal, lif və kalsium, dəmir kimi mineralların mənbəyidir. Maya allergiyası və ya kandidiozu olan insanlar belə çörəkdən uzaq durmalıdır.

Dondurulmuş çörək keyfiyyətsizdir

Dondurulma çörəyin təzəliyini qorumağa kömək edir. Əsas məsələ keyfiyyətli və təbii tərkibli məhsul seçmək və çörəyi tam soyuduqdan sonra dondurmaqdır. Çörəyi dondurucuda 3 aydan çox saxlamaq olmaz. Xəmir mayalı çörək üçün bu müddət 1 aya qədərdir.

Ağ çörək ziyanlıdır

Ağ çörək təmizlənmiş undan hazırlanır. Bu un lifdən və bəzi vitaminlərdən məhrum olur. Tam dənəli çörək isə bütün qida maddələrini və lifi saxlayır, həzmi dəstəkləyir və qanda şəkəri tənzimləyir. Lakin bəzi həzm problemləri olan insanlar üçün tam dənəli çörək çətin ola bilər.

Qara çörək ağ çörəkdən daha faydalıdır

Tünd rəng həmişə fayda demək deyil. Bəzən çörək karamel və ya solodla rəngləndirilir. Həqiqətən faydalı tünd çörək tam dənədən hazırlanmalı və dənənin bütün hissələrini ehtiva etməlidir. Kəpək, rüşeym və endosperm.

Çörək çəki artımına səbəb olur

Çörək özü kökəltmir. O, metabolizmi sürətləndirən və bağırsaq fəaliyyətini dəstəkləyən lif ehtiva edir. Xəmir mayalı çörək həzmi yaxşılaşdırır və qəbizliyin qarşısını alır.

Arıqlamaq üçün əsas məsələ çörəyin miqdarına nəzarət etmək və onu sağlam qidalarla birləşdirməkdir. Məsələn, qızılbalıq, avokado və ya kəsmik pendiri ilə.