Ədviyyatın qurdlamaması üçün nə etməli?

Mətbəxlərin gizli qəhrəmanları olan ədviyyat üçün düzgün saxlama şəraiti həm ətirini itirməməsi, həm də qurdlamaması üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Milli.Az xəbər verir ki, nəmli və isti mətbəx mühitlərində sürətlə çoxala bilən mətbəx güvələri və qurdlar, ən keyfiyyətli ədviyyatı belə qısa müddətdə istifadəyə yararsız hala sala bilir. Pul bibərdən kəklikotuna, sarıkökdən qara istiota qədər bütün aromatik məhsulların rəf ömrünü uzatmaq və qurd hücumunu dayandırmaq üçün tətbiq edə biləcəyiniz peşəkar üsullar mövcuddur.

Ədviyyatın qurdlamasının qarşısını almağın ilk qaydası, xarici mühitlə hava təmasını tamamilə kəsməkdir. Plastik paketlər və ya qapağı boş qalan qutular nəmin içəri sızmasına və həşəratların yumurta qoymasına şərait yaradır. Bunun əvəzinə mütləq vakuumlu qapaqları olan şüşə qablara üstünlük verilməli, hər istifadədən sonra qapaqların bərk bağlandığından əmin olmaq lazımdır. Şüşə, ədviyyatın ətrini daxildə saxladığı kimi, kənardakı qoxuların və nəmin içəri girməsini də peşəkar şəkildə əngəlləyir. Həmçinin qabların şəffaf olması, hər hansı bir hərəkətliliyi erkən fərq etməyinizə və digər ədviyyatı qorumağınıza kömək edir.

Qədim dövrlərdən bəri bilinən ən effektiv üsullardan biri, ədviyyat qablarının içinə və ya ədviyyat dolabına quru dəfnə yarpağı yerləşdirməkdir. Dəfnə yarpağının kəskin və təravətli ətri mətbəx qurdları və güvələri üçün təbii qovucu funksiyasını yerinə yetirərək onları həmin nahiyədən uzaq tutur. Xüsusilə pul bibər kimi yağlı ədviyyatın içinə bir qədər iri qaya duzu əlavə etmək də nəmi daxildə saxlayaraq qurdlamanı minimuma endirən əla bir üsuldur. Duz ədviyyatın içindəki rütubəti sorur, dəfnə yarpağı isə qoxusu ilə qoruyucu bir qalxan yaradır.

Əgər çox miqdarda ədviyyat almısınızsa və ya mətbəxiniz həddindən artıq istidirsə, bəzi həssas ədviyyatı soyuducuda saxlamaq ən məntiqli həlldir. Xüsusilə qırmızı toz bibər və pul bibər kimi tez xarab olan ədviyyat soyuq mühitdə qurdlanma riskini demək olar ki, sıfıra endirir. Yeni aldığınız bir ədviyyatda qurd yumurtası olma ehtimalına qarşı, qaba qoymazdan əvvəl 24 saat dondurucuda saxlamaq bütün mikroorqanizmləri təsirsiz hala gətirir. Bu şoklama prosesi ədviyyatın içindəki mümkün sürfələrin inkişafını dayandıraraq gələcəkdə yarana biləcək böyük bir problemin qarşısını alır.

Ədviyyatın ən böyük düşməni olan nəm və isti, adətən ocağın üstündəki rəflərdə və ya pəncərə kənarlarında toplanır. Ədviyyatı soba, ocaq və ya qabyuyan maşın kimi istilik yayan cihazlardan mümkün qədər uzaq, qaranlıq bir dolabda saxlamalısınız. Günəş işığına birbaşa məruz qalan ədviyyat həm rəngini itirir, həm də içindəki yağların xarab olması ilə qurdlar üçün daha cəlbedici hala gəlir. Dolabların içini müəyyən fasilələrlə sirkəli su ilə silmək, tökülən ədviyyat qırıntılarını təmizləmək və mühiti havalandırmaq qurd yaranmasını əngəlləməkdə kritik rol oynayır.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az