Sarısında qırmızı ləkə olan yumurta yemək olarmı?

Yəqin ki, hər kəs ən azı bir dəfə yumurtanın sarısında kiçik qırmızı və ya tünd-qəhvəyi ləkə ilə qarşılaşıb. Bir çox insanlar bunu görən kimi yumurtanı istifadə etmədən atır. Lakin qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, tələsməyə dəyməz, çünki bu cür yumurta çox vaxt tamamilə keyfiyyətli və istifadəyə yararlı olur. Mütəxəssislər qırmızı ləkənin nə demək olduğunu və hansı hallarda yumurtanı yeməyin təhlükəsiz sayıldığını açıqlayıblar.

Yumurtanın sarısındakı qırmızı ləkə nə deməkdir?

Lent.az xəbər verir ki, ekspertlərin sözlərinə görə, bu, adətən toyuğun orqanizmində yumurta formalaşarkən yaranan kiçik qan laxtası və ya piqment toxumasıdır.

Belə hal aşağıdakı səbəblərlə əlaqəli ola bilər: kapilyarın xırda zədələnməsi; quşda baş verən hormonal dəyişikliklər; toyuğun yaşı və ya keçirdiyi stress.

Belə yumurtaları yemək təhlükəsizdirmi?

Mütəxəssislər bildirirlər ki, sarısında qırmızı ləkə olan yumurta aşağıdakı şərtlər daxilində təhlükəsiz sayılır: Yumurta təzədirsə; pis və ya çürük qoxu yoxdursa; yumurta ağı şəffafdırsa və bulanıqlıq müşahidə olunmursa; qabığında çat və zədə yoxdursa. Qırmızı ləkəni istəsəniz qaşıqla çıxara, istəsəniz də olduğu kimi saxlaya bilərsiniz. Bu ləkə yumurtanın dadına və qida dəyərinə təsir etmir.

Hansı hallarda yumurta mütləq atılmalıdır?

Sarısında ləkə olub-olmamasından asılı olmayaraq, yumurta aşağıdakı hallarda istifadə edilməməlidir:

Kəskin və ya pis qoxu hiss olunursa; yumurta ağı boz və ya yaşılımtıl rəng alıbsa; sarı yayılıbsa və qeyri-təbii rəngdədirsə; qabığında kif əlamətləri olan çatlar varsa. Bu vəziyyətlərdə təhlükə mənbəyi ləkə deyil, məhsulun bakterial şəkildə xarab olmasıdır.

Niyə əvvəllər belə yumurtalardan qorxurdular?

Keçmişdə sarıdakı qırmızı ləkə düzgün formalaşmamış və ya mayalanmış yumurtanın əlaməti hesab edilirdi. Lakin müasir tədqiqatlar göstərib ki, bu ləkə ilə yumurtanın mayalanması arasında birbaşa əlaqə yoxdur. Bu, nadir hallarda rast gəlinən, lakin tamamilə normal olan təbii bir haldır.