Zeytun yağının xarab olduğunu göstərən əlamətlər

Zeytun yağı kulinariyada ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir. Salat souslarının hazırlanmasından tutmuş tərəvəzlərin qızardılmasına və hətta çörəklə birlikdə istehlakına qədər geniş istifadə sahəsinə malikdir. Bununla yanaşı, zeytun yağının müxtəlif növləri və keyfiyyət dərəcələri mövcuddur.

Lent.az xəbər verir ki, düzgün zeytun yağını seçmək qədər onu düzgün saxlamaq da vacibdir. Əks halda, bu məhsul xarab ola bilər.

Zeytun yağı xarab olurmu?

Bir çox insan zeytun yağının bal kimi uzun müddət saxlanıldığını düşünsə də, əslində onun da istifadə müddəti var. Açılmamış zeytun yağı adətən 18-24 ay ərzində keyfiyyətini qoruyur. Lakin bu müddət yağın növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, extra virgin (birinci soyuq sıxım) zeytun yağı təxminən 12-18 ay ərzində istifadə edilməlidir. Mütəxəssislər butulkanın üzərindəki məhsulun istehsal və ya yığım tarixinə diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər. Bu məlumat yağın nə qədər təzə olduğunu və nə vaxta qədər saxlanıla biləcəyini müəyyən etməyə kömək edir. Açılmış zeytun yağını isə 1-2 ay ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Zeytun yağının xarab olduğunu necə müəyyən etmək olar?

Xarab olmuş zeytun yağının özünəməxsus qoxusu olur. Əgər yağdan acı, kəskin və xoşagəlməz qoxu gəlirsə, onu istifadə etməmək lazımdır. Bəzi mütəxəssislər qeyd edirlər ki, istifadə müddəti keçmiş zeytun yağı mum qələmlərini xatırladan qoxuya malik ola bilər. Əgər qoxu ilə müəyyən etmək çətin olarsa, yağı az miqdarda dadmaq olar. Xarab olmuş zeytun yağı turş və xoşagəlməz dada malik olur. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, az miqdarda xarab olmuş zeytun yağı ciddi sağlamlıq problemi yaratmasa da, hazırladığınız yeməyin dadını korlaya bilər.

Zeytun yağını necə düzgün saxlamaq lazımdır?

Zeytun yağının xarab olmasının qarşısını almağın ən yaxşı yolu onu düzgün şəraitdə saxlamaqdır. Əsas məqsəd yağı hava ilə təmasdan qorumaqdır. İstifadə edilmədiyi zaman qabın qapağı möhkəm bağlanmalıdır və yağı başqa qablara tökmək məsləhət görülmür. Həmçinin, zeytun yağı günəş şüalarından və yüksək temperaturdan uzaqda saxlanılmalıdır. Bu səbəbdən məhsulu qaranlıq şkafda və ya anbar şəraitində saxlamaq tövsiyə edilir. Mütəxəssislər plastik qablaşdırmada satılan zeytun yağlarına da diqqətlə yanaşmağı məsləhət görürlər. Plastik hava keçirməyə daha meylli olduğu üçün yağın daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər. Bu baxımdan tünd rəngli şüşə və ya metal qablar daha uyğun hesab edilir. Bundan əlavə, ümumi qayda olaraq zeytun yağını soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir. Soyuq temperatur yağın bərkiməsinə və dad xüsusiyyətlərinin dəyişməsinə səbəb ola bilər. Düzgün saxlanıldığı təqdirdə zeytun yağı uzun müddət keyfiyyətini qoruyur və mətbəxdə əvəzolunmaz köməkçiyə çevrilir.