Из сезонного подорожания в структурное

Что может ждать отечественный мясной рынок в ближайшем будущем

В условиях мирового замедления производства мясной продукции и подорожания кормов азербайджанские потребители с тревогой следят за ценниками. Какова вероятность нового витка роста стоимости говядины и баранины в ближайшие месяцы?

Мясо традиционно остается одним из важнейших элементов рациона, обеспечивая организм необходимыми белками, микроэлементами и гарантируя чувство сытости. Однако сегодня этот питательный продукт все чаще становится поводом для серьезных финансовых размышлений, ведь ситуация с ценами на локальном и международном уровнях складывается непростая.

Согласно июньскому выпуску отчета Food Outlook, подготовленному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), в 2026 году динамика мирового производства мяса существенно замедлится. Ожидается рост всего на 1,0% - до 391 млн тонн в убойном весе. При этом индекс мясных цен ФАО в мае достиг 130,5 пункта, продемонстрировав шестипроцентный рост по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. при этом наибольший суточный и месячный темп показывает говядина, подорожавшая с января более чем на 5,8%.

На этом фоне внутри Азербайджана возобновились активные дискуссии относительно будущего ценника на мясную продукцию. С наступлением осеннего сезона на стоимость могут одновременно надавить сокращение пастбищных угодий, подорожание кормовой базы, активизация внутреннего спроса и динамика импортных поставок.

Как сообщил в беседе с «Бакинским рабочим» председатель Центра либеральных экономистов Акиф Насирли, существует   вероятность некоторого повышения цен на мясо к осени: масштаб этого движения напрямую определится объемами предложения, расходами на корма, логистикой и общей конъюнктурой мирового рынка.

Эксперт отдельно подчеркнул, что заметное увеличение импорта служит весьма серьезным сигналом для рынка.

Среди ключевых факторов, толкающих цены на говядину и баранину вверх, специалист выделил растущие издержки животноводческих хозяйств, расходы на забой, ограниченность естественных пастбищ и сезонные колебания спроса. С осенним похолоданием фермерам придется переводить скот на закупные корма, что неизбежно повысит себестоимость конечной продукции.

При сохранении нынешних тенденций розничные расценки осенью могут составить порядка 19-22 манатов за килограмм говядины и 22-26 манатов за килограмм баранины. Эксперт подчеркнул: это не гарантированный сценарий, а вероятный коридор, и при сбоях в импорте или резком удорожании кормов цены в отдельных точках могут быть выше.

Впрочем, есть и сдерживающие механизмы: наращивание импортных поставок, стабилизация цен на корма и усиление господдержки животноводов. Кроме того, сдерживать рост может и баланс спроса. С одной стороны, осенний сезон свадеб и похолодание подстегивают покупки мяса, но с другой - снижение покупательной способности и переключение граждан на более доступную птицу способны погасить ажиотаж.

Главный риск, по мнению А.Насирли, заключается в том, что удорожание может перерасти из сезонного в структурное. Без повышения продуктивности местного животноводства и снижения себестоимости рассчитывать на дешевое мясо в долгосрочной перспективе сложно. Прибавка в 1-3 маната к осени выглядит реальной, тогда как для более скачкообразного роста потребуется мощный шок предложения или серьезный сбой импортных каналов.