Картофель: польза или вред?

Картофель давно завоевал популярность благодаря доступности, универсальности в кулинарии и вкусовым качествам. Тем не менее его место в рационе остается спорным.

Как передает Vesti.az, этот овощ богат углеводами и имеет высокий гликемический индекс, что может вызывать колебания уровня сахара в крови. Однако диетологи считают, что картофель все же полезен для здоровья при правильном приготовлении. 

К примеру, диетолог Эрин Палински-Уэйд утверждает, что картофель содержит множество питательных веществ: клетчатку, калий, железо. При этом он получил "плохую репутацию" из-за нездоровых способов приготовления, таких как жарка. Например, картофель фри уступает печеному по питательным свойствам.

Тоби Амидор добавляет, что картофель богат витамином C, витамином B6 и, вопреки мифам, полезными углеводами, которые дают организму энергию. Диетолог Яси Ансари подчеркивает, что углеводы важны для поддержания работы мозга, особенно во время физических нагрузок, и усваиваются быстрее белков и жиров.

Таким образом, картофель остается ценным продуктом, если готовить его правильно — варить, запекать или готовить на пару.