Подорожание мяса подталкивает Азербайджан к поиску альтернатив на повестке растительные продукты

В мире стремительно дорожает мясо. Индекс цен на мясо ООН в июле составил 127,3 пункта, увеличившись на 1,2 процента по сравнению с июнем.

Об этом говорится в отчёте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Отмечается, что этот показатель стал самым высоким за всю историю наблюдений.

Рост цен на говядину и птицу связан преимущественно с повышением спроса со стороны Китая, США и стран-экспортёров. В то же время цены на свинину снизились из-за слабого спроса в Европейском союзе и высокого предложения.

Неудивительно, что глобальное подорожание мяса отражается и на Азербайджане.

В последние месяцы стоимость мяса в стране постоянно растёт - даже летом, когда обычно наблюдается относительная стабилизация цен. Среди основных причин - снижение объёмов местного производства и изменение цен на мировых продовольственных биржах.

Для покрытия внутреннего спроса Азербайджан закупает мясо в значительных объёмах из-за рубежа, однако этого пока недостаточно. Кроме того, ограничения, введённые из-за ящура, привели к дополнительному росту цен.

Развитые страны в последние годы активно развивают производство искусственного мяса растительного происхождения. В США такие продукты предлагаются потребителям уже три года.

Председатель Центра либеральных экономистов Акиф Насирли отметил, что рост интереса к растительным мясным продуктам связан как с ситуацией на мировом рынке, так и с изменением потребительских привычек:

«В последние годы цены на настоящее мясо в США и во всём мире выросли под влиянием расходов на корма, логистических и климатических факторов. В таких условиях себестоимость растительных альтернатив остаётся более стабильной, поскольку они производятся из устойчивого сырья - зерна, гороха, сои. Для потребителей это более дешёвый и экологически устойчивый выбор. Это создаёт благоприятные условия для расширения рынка искусственного мяса».

По его словам, развитие этого сектора также связано с экологическими целями.

«Животноводство создаёт около 14–15% мировых парниковых газов. Производство растительного мяса требует меньше воды, земли и энергии. Поэтому такие инициативы вписываются в концепцию «зелёной экономики» и стратегию борьбы с изменением климата», — отметил эксперт.

А. Насирли добавил, что интерес к искусственному мясу особенно велик среди молодёжи, веганов и сторонников здорового питания.

По мнению эксперта, постоянный рост цен на мясо в Азербайджане может открыть путь для выхода на рынок альтернативных растительных продуктов:

«Если цена искусственного мяса будет на 20–30% ниже, чем у настоящего, оно может вызвать интерес, особенно среди городских потребителей. Главным препятствием остаются традиционные вкусовые привычки: мясо занимает центральное место в азербайджанской кухне. Однако при условии высокого качества и правильного продвижения такие продукты могут занять своё место на рынке».

А. Насирли считает, что при развитии местного производства искусственное мясо может стать эффективной альтернативой подорожанию в краткосрочной перспективе и частью устойчивой продовольственной стратегии в долгосрочной.

«Главное завоевать доверие потребителей и обеспечить качество, максимально приближённое к натуральному вкусу мяса», - резюмировал он.

Источник: Bizim.media