Секрет сочной куриной грудки в маринаде

Маринад из меда и соевого соуса - беспроигрышный вариант для курицы, но у многих хозяек с ним никак не складывается. Грудка становится сухой, а сладкая корочка подгорает.

Читательница "Едим Дома" смогла решить проблему, найдя правильные пропорции для медово-соевого маринада. С ним курица и карамелизируется, и сохраняет сочность, передает Day.A.

Как сохранить сочность грудки с помощью маринада

Для маринада к 1 куриной грудке понадобится 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. растительного масла и щепотка сушеного базилика.

Филе несколько раз прокалывают тендерайзером или вилкой, затем выкладывают в форму, смазанную маслом. Сверху добавляет соевый соус, мед и базилик и оставляет на 10 минут.

"Грудка в меде и соевом соусе оказалась именно тем, что нужно: снаружи чуть карамельная, внутри сочная", - поделилась автор рецепта.

Соевый соус содержит соль, поэтому кажется, что такой маринад только заберет влагу из нежной грудки. Вот только курицу оставляют в нем всего на 10 минут, так что мясо не успевает потерять много сока. Получается даже наоборот, соль воздействует на белки, а мед создает на поверхности корочку, чем помогает удерживать влагу во время приготовления.

Что делать с остатками маринада

Запекают грудку при 180-200°C около 20-30 минут. За это время дважды полививают мясо жидкостью, которая собирается в форме.

"Мне нравится, что маринад здесь же становится соусом для поливки - ничего лишнего не нужно готовить отдельно", - отметила читательница "Едим Дома".

Готовую грудку нарезают и обязательно поливают остатками соуса из противня.