Шефповар из КабардиноБалкарии подарил оливье новый вкус

Шеф-повар из Кабардино-Балкарии Сергей Тепляков удивил оригинальной версией салата оливье, сделав его более изысканным и необычным.

Как передает Vesti.az, в своем рецепте он использует исключительно говядину, а овощи запекает на мангале, что придает блюду неповторимый вкус.

Особенность рецепта заключается в сочетании привычных ингредиентов с нестандартными техниками. Картофель и морковь запекаются на углях, мясо тщательно разделяется вдоль волокон, а яйца шеф пропускает через винегретницу. Овощи он рекомендует нарезать вручную, чтобы сохранить их текстуру.

"На пять порций мне нужно пять свежих и пять солёных огурцов, 200 граммов бланшированного горошка, 800 граммов картофеля и всего 140 граммов моркови, чтобы ее сладость не перебивала вкус," — делится секретами Сергей Тепляков.

А если мяса нет, повар предлагает вегетарианский вариант, известный как салат "Столичный". Главное — оригинальная подача: украшение перепелиными яйцами и веточками регана создает праздничное настроение.

Шеф рекомендует употребить салат в течение суток, а если он заправлен майонезом — вдвое быстрее, чтобы сохранить свежесть и вкус.