Kəsimdən sonra ətdə geri dönməz bioloji proseslər başlayır və bu prosesləri yalnız fasiləsiz soyuq zəncir ləngidə bilir.

Mütəxəssislər qab, qazan, plastik konteyner və ya elektron məhsulların üzərində qalan yapı ilə tətbiq olunan bu üsullar