Beyniniz üçün hansı daha yaxşıdır: qızardılmış, yoxsa bişmiş balıq? Cavab menyunuzu əbədi dəyişdirəcək

Bir çox insan düşünür ki, balıq hər halda beyin üçün faydalıdır və onu necə hazırlamağın heç bir fərqi yoxdur. Amma son araşdırmalar adi qidalanma vərdişlərinə yenidən baxmağa vadar edir.

Lent.az xarici KİV-ə istinadla xəbər verir ki, qızartma bəzi qiymətli maddələrin bir hissəsini demək olar ki, tamamilə məhv edə bilər. Bu xüsusilə sinir sistemi üçün ən faydalı sayılan yağlı balıq növlərinə aiddir.

Qidalanma üzrə mütəxəssislər vurğulayırlar ki, balıq qızardıldıqda omeqa-3 yağ turşuları daha tez parçalanır. Halbuki məhz omeqa-3 yaddaşın, diqqətin, konsentrasiyanın güclənməsinə və beynin yaşla bağlı dəyişikliklərdən qorunmasına kömək edir. Yüksək temperatur faydalı yağların strukturunu dəyişir. Nəticədə orqanizm balığı məhz rasiona daxil etməyimizin əsas səbəbi olan həmin maddələri daha az miqdarda qəbul etmiş olur. Sobada bişirmə isə əksinə, qida dəyərini daha yaxşı qoruyur.

Yumşaq temperatur rejimi sayəsində həm omeqa-3, həm D vitamini, həm də yod daha çox saxlanılır. Sobada bişən balıq əlavə yağ olmadan da şirəli qalır. Bu, yeməyin kalorisini azaldır və damar sisteminə düşən yükü də yüngülləşdirir. Araşdırmalar göstərir ki, müntəzəm şəkildə sobada bişmiş balıq yeyən insanlar daha yüksək koqnitiv göstəricilərə malik olurlar. Bu xüsusilə yaşlı insanlarda daha aydın hiss olunur.

Qızardılmış balıq avtomatik olaraq zərərli sayılmır. Sadəcə onun beyin üçün faydası sobada bişmiş balıqla müqayisədə daha aşağı olur. Qızartma zamanı bəzi birləşmələr əmələ gəlir ki, onlar damarlara mənfi təsir göstərə bilər. Damarların sağlamlığı isə birbaşa beynin fəaliyyəti ilə bağlıdır. Mütəxəssislər yaddaşı və diqqəti qorumaq məqsədi olan insanlara sobada bişirmə üsulunu seçməyi tövsiyə edirlər.

Bu, orqanizmə maksimum fayda verir. Xüsusilə qızılbalıq (losos), skumbriya, siyənək və forel daha faydalıdır. Çünki bu balıqlar omeqa-3 ilə ən zəngin növlər hesab olunur. Balığı həddindən artıq duzla bişirmək olmaz. Duz bədəndə mayeni saxlayır və damarların işini zəiflədə bilər. Balığı sobada bişirərkən folqada və ya minimal miqdarda yağla bişirmək daha yaxşıdır. Bu, həm təbii dadı qoruyur, həm də məhsulun quruluşunu pozmur.

Həkimlər qeyd edirlər ki, sobada bişmiş balığın müntəzəm qəbulu depressiya riskini də azalda bilər. Çünki omeqa-3 əhval-ruhiyyəyə cavabdeh olan neyromediatorların yaranmasında iştirak edir.

Mütəxəssislər əmindirlər ki, vərdişləri birdən dəyişmək lazım deyil. Həftədə heç olmasa 2 dəfə qızardılmış balığın yerinə sobada bişmiş balıq yemək kifayətdir. Bir çox insan artıq bir ay sonra özünü daha yaxşı hiss etdiyini deyir. Bu da göstərir ki, qidalanma həqiqətən beynin işinə təsir edir.