Doğranmış çörək almaq nə üçün lazım deyil?

Əvvəlcədən dilimlənmiş çörək rahat və müasir bir həll yolu kimi qəbul edilir: bıçaq çıxarmağa ehtiyac yoxdur, dilimlər vahid, səliqəli və istifadəyə hazırdır. Buna görə də milyonlarla alıcı hər gün bu seçimi seçir. Lakin, bu rahatlığın istehsalçıların nadir hallarda müzakirə etdiyi daha az nəzərə çarpan mənfi cəhətləri də var.

Azpost.info-nun məlumatına görə, TSN saytı dilimlənmiş çörək almazdan əvvəl niyə iki dəfə düşünməli olduğunuzu izah edir.

Daha tez köhnəlir

Dilimləndikdən sonra çörəyin havaya məruz qalan səth sahəsi əhəmiyyətli dərəcədə artır. Hər kəsik nəm itkisini sürətləndirir, dilimlərin daha tez qurumasına, yumşaqlığını və dadını itirməsinə səbəb olur. Bütöv bir çörək daxili nəmini daha uzun müddət saxlayır, çünki qırıntıları qabıqla qorunur.

Köp əmələ gəlməsi ehtimalı daha yüksəkdir

Çörək adətən sənaye dilimlənməsindən dərhal sonra qablaşdırılır. Qalıq nəm və istilik qablaşdırmanın içərisində qala bilər və bu da kif sporlarının böyüməsi üçün əlverişli mühit yaradır. Hətta qoruyucu maddələrin olması belə, xüsusən də məhsul otaq temperaturunda saxlanılırsa, mikrobioloji proseslərin qarşısını həmişə almır.

Əlavə tərkibi

Dilimlərin qırılmasının və daha uzun müddət yumşaq qalmasının qarşısını almaq üçün reseptə tez-tez un yaxşılaşdırıcıları, emulqatorlar, tekstura stabilizatorları və digər emal komponentləri əlavə olunur. Çörəkbişirmə sexlərindən alınan tam buğda çörəyi adətən daha sadə tərkibə malikdir.

İstehsal faktoru

Böyük istehsal xətlərində eyni bıçaq qısa müddətdə onlarla çörəyin içindən keçir. Avadanlıq müntəzəm olaraq təmizlənir, lakin maya və ya sporların mikroskopik yığılmasını tamamilə aradan qaldırmaq mümkün deyil. Tam buğda çörəyi daha az bişirmə sonrası emal mərhələsi tələb edir: yəni daha az təmas.

Əlverişli qiymət

Dilimlənmiş çörəyin qiymətinə əlavə emal və qablaşdırma xərcləri daxildir. Bundan əlavə, daha sürətli quruma və ya kif əmələ gəlməsi səbəbindən məhsulun bir hissəsi daha çox zibil qutusuna atılır ki, bu da dolayı yolla xərcləri artırır.

Təravətli ətirin itkisi

Çörək ətri qırıntının içərisində qalan uçucu birləşmələr tərəfindən əmələ gəlir. Mexaniki dilimlənmədən sonra bunlar açıq məsamələr vasitəsilə daha tez buxarlanır. Nəticədə, dad bir neçə saatdan sonra daha az intensiv olur.

Bu, dilimlənmiş çörəyin təbii olaraq zərərli olduğu anlamına gəlmir. Amma təbiilik, daha uzun təravət və minimal inqrediyentlər vacibdirsə, bəzən bütöv bir çörək seçib yeməkdən dərhal əvvəl özünüz doğramağa dəyər.

AzPost.az

Paylaş