Düyü unlu südlü aş resepti uşaqlığımıza aparan klassik dad

Südlü aşın ənənəvi üsulla hazırlanmasında düyü unu istifadə etmək, ona həm ipək kimi hamar bir tekstura bəxş edir, həm də qatılığının tam yerində olmasını təmin edir. Nişasta əvəzinə düyü unu ilə hazırlanan bu resept, əsl "nənə üsulu" ləzzəti axtaranlar üçündür.

Milli.Az lazım olan ərzaqları təqdim edir:
1 litr süd (mümkünsə tam yağlı kənd südü)

1 stəkan toz şəkər

Yarım stəkan düyü

2 xörək qaşığı düyü unu

2 stəkan su (düyüləri bişirmək üçün)

1 paket vanil (istəyə görə)

Hazırlanma qaydası:
Düyüləri yaxşıca yuduqdan sonra 2 stəkan su ilə birlikdə qazana qoyun. Düyülər suyu tamamilə çəkib yumşalana qədər orta atəşdə bişirin.

Yumşalan düyülərin üzərinə 1 litr südü əlavə edin. Süd qaynamağa başlayana qədər ara-sıra qarışdırın.

Bir kasanın içərisinə 2 xörək qaşığı düyü ununu qoyun. Üzərinə qazandakı isti süddən bir çömçə əlavə edərək düyü ununu tamamilə açın (topaq qalmasın). Bu proses "temperləmə" adlanır və qarışığın kütləşməsinin qarşısını alır.

Hazırladığınız düyü unlu qarışığı qazana yavaş-yavaş tökərkən, eyni zamanda sürətlə qarışdırın. Südlü aş qatılaşmağa başlayanda (təxminən 10 dəqiqə sonra) şəkər tozunu əlavə edin. Şəkərlə birlikdə daha 5-10 dəqiqə vam odda bişirməyə davam edin.

Ocağı söndürməzdən əvvəl vanili əlavə edib qarışdırın. Südlü aşı hələ istiykən kasalara paylayın.

Südlü aş kasalara töküləndə bir az duru görünə bilər, narahat olmayın. Soyuduqca düyü ununun təsiri ilə tam istənilən qatılığı alacaq.

Əgər üzərinin qaymaq bağlamasını istəyirsinizsə, kasalara payladıqdan sonra otaq temperaturunda tam soyumasını gözləyin, sonra soyuducuya qoyun.

Üzərinə bol darçın və ya üyüdülmüş fındıq səpərək servis edə bilərsiniz.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az