Ən sağlam çörək növü bilindi Buğda deyil

Qidalanma mütəxəssisləri və son klinik araşdırmalar ürək sağlamlığının qorunması, xolesterinin azaldılması və qan şəkərinin tənzimlənməsi baxımından çovdar çörəyinin tam buğda və qarğıdalı çörəyindən daha effektiv olduğunu ortaya qoyub.
Demokrat.az xəbər verir ki, mütəxəssislərin apardığı son analizlər çörək seçiminin damar sağlamlığı və metabolizm üzərində mühüm təsir göstərdiyini göstərib. Müqayisəli araşdırmalarda çovdar çörəyi yüksək həll olunan lif tərkibi və aşağı qlisemik indeksi ilə tam buğda çörəyinə nisbətən üstünlük qazanıb. Çovdarın tərkibindəki maddələrin xüsusilə pis xolesterinin (LDL) orqanizmdən çıxarılmasında və həzm sisteminin tənzimlənməsində əsas rol oynadığı müəyyən edilib.
Pis xolesterolu azaldan həll olunan lif təsiri
Çovdar çörəyinin kalp dostu hesab edilən kalium və maqnezium mineralları ilə yanaşı, yüksək miqdarda həll olunan lif ehtiva etdiyi bildirilib. Bu liflər həzm prosesində xolesterinə bağlanaraq onun sorulmasının qarşısını alır və LDL səviyyəsinin azalmasına kömək edir. Tam buğda çörəyi daha çox bağırsaq hərəkətliliyini artıran həll olunmayan liflərlə zəngin olsa da, çovdardakı həll olunan liflərin birbaşa damar sağlamlığını dəstəklədiyi qeyd olunur.
Qan şəkərində "ikinci yemək" üstünlüyü
Araşdırmalar çovdar çörəyinin qan şəkərini yüksəltmə sürətinin tam buğdaya nisbətən daha aşağı olduğunu göstərib. Çovdarın qəbulundan sonra növbəti yeməklərdə də qlükoza balansını qoruduğu və “ikinci yemək effekti” adlanan metabolik sabitlik yaratdığı müəyyən edilib. Bu xüsusiyyət çovdar çörəyini xüsusilə diabet xəstələri və insulin müqaviməti olan şəxslər üçün daha uyğun seçimə çevirir.
Prebiotik güc və bağırsaq sağlamlığı
Çovdarın tərkibində olan arabinoksilan adlı birləşmələrin bağırsaqdakı faydalı bakteriyaları qidalandıran prebiotik təsir göstərdiyi açıqlanıb. Tam buğda çörəyi də bağırsaq hərəkətlərini dəstəkləsə də, çovdarın bağırsaq florasını gücləndirmə və uzunmüddətli həzm sağlamlığını dəstəkləmə qabiliyyətinin daha yüksək olduğu vurğulanır.
Doğru çörək seçimində əsas meyarlar
Mütəxəssislər bildirir ki, bu faydaların əldə olunması üçün məhsulun tərkibi həlledici rol oynayır. Paketli məhsullarda “tam çovdar unu” ifadəsinin ilk sırada olması və çörəyin minimal emaldan keçmiş, sıx quruluşlu olması tövsiyə edilir. Tam buğda çörəyi protein baxımından dəyərli alternativ olaraq qalır, lakin ürək-damar sağlamlığı yönümlü qidalanmada çovdar çörəyi bir addım öndədir.
Jalə
Demokrat.az