Kartofu bu tərəvəzlə əvəz edin 3 faydası

Kartof gündəlik qida rasionumuzda o qədər əsas qidaya çevrilib ki, insanların əksəriyyəti nadir hallarda alternativləri nəzərdən keçirir. Lakin, son illərdə kartofun insulin dirənci və diabetə səbəb olması barədə alimlər həyəcan təbili vurur.

Medicina.az xəbər verir ki, adi kartofda vitamin və minerallar (C vitamini, kalium) olsa da, şirin kartof - Batat daha dolğun qida profilinə malikdir. Şirin kartoflar adətən narıncı, sarı və ya bənövşəyi rəngdə olur (növündən asılı olaraq) və onların canlı rəngi beta-karoten və antosiyaninlərin yüksək miqdarını göstərir.

Beta-karotin sağlam gözlər, dəri və immun sistemi üçün vacib olan A vitamininə çevrilir. Məhz bu vitamin bəzi şirin kartof növlərinə zəngin narıncı rəng verir.

Antosiyaninlər (bənövşəyi şirin kartofda olan) sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa və ürək-damar sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edən güclü antioksidantlardır.

B vitaminləri və C vitamini də şirin kartofda mövcuddur, baxmayaraq ki, onların tərkibi növündən asılı olaraq dəyişə bilər.

Buna görə də, adi kartof əvəzinə pəhrizinizə şirin kartof – Batat əlavə etməklə, antioksidanlar və provitamin A ilə zəngin bir məhsul əldə edirsiniz ki, bu da xüsusilə payız və qış aylarında, bədənin qida maddələri çatışmazlığı olduğu dövrdə vacibdir.

Bir çox şirin kartof növü xoş şirin dada və ənənəvi kartofdan daha möhkəm teksturaya malikdir. Bu, tanış yeməklərə yeni bir baxış yaratmağa imkan verir:

Şirin kartof püresi bir az şirin dada malikdir və həm duzlu, həm də ədviyyatlı inqrediyentlərlə (pendir, sarımsaq, çili bibəri) uyğunlaşdırıla bilər.

Bişmiş şirin kartoflar karamel notları qazanır və bu da onları yan yemək və desert arasında mükəmməl "orta yer" halına gətirir.

Qlisemik indeks (Qİ) müəyyən bir qidanı yedikdən sonra qan şəkəri səviyyəsinin nə qədər tez artdığını ölçür. Şirin kartoflar adətən adi kartofdan daha aşağı Qİ-yə malikdir.

Bu o deməkdir ki, şirin kartof yedikdən sonra daha uzun müddət tox hiss edəcəksiniz. Özünüzü tox hiss edəcəksiniz və qan şəkərində qəfil artım hiss etməyəcəksiniz.

Aşağı Qİ olan qidalar iştahınızı sabitləşdirməyə kömək edir, həddindən artıq yemək və qəfil enerji dalğalanmaları riskini azaldır.

Qan şəkərinə nəzarət: diabet riski artan və ya artıq qlükoza tənzimlənməsi ilə bağlı problemləri olan insanlar pəhrizlərinin qlikemik indeksinə diqqət yetirməlidirlər. Əlbəttə ki, şirin kartof hələ də karbohidrat ehtiva edir, lakin onlar daha yumşaq və yavaş həzm olunur.

Aygün Musayeva

medicina,az