Keyfiyyətli giləmeyvə necə seçilməlidir?

Giləmeyvə yanlış istifadə olunarsa asanlıqla xarab ola bilən sevimli yay yeməyidir.
Yeniavaz.com xəbər verir ki, Rusiyanın “O'KEY” hipermarketlər şəbəkəsinin baş texnoloqu İnessa Qladkova giləmeyvələri düzgün seçmək, təravətini və dadını mümkün qədər uzun müddət saxlamaq barədə gazeta.ru-ya danışıb.
Qladkova keyfiyyətli çiyələklərin necə seçiləcəyini izah edib:
“Onlar parlaq qırmızı və kifayət qədər möhkəm olmalıdırlar. Əzilmiş meyvələr köhnəlmiş və ya düzgün daşınmadığını göstərə bilər, gövdəyə yaxın ağ ləkələr isə çox vaxt yetişməmişliyin əlamətidir. Çiyələklər xüsusilə mayın sonundan iyunun ortalarına qədər şirin olur”.
Texnoloqun sözlərinə görə, keyfiyyətli gilas bərk və yaşıl saplıdır. Dərinin çatlaması giləmeyvənin həddindən artıq yetişmiş olduğuna işarədir. Gilas iyunun birinci yarısında ən dadlıdır, lakin demək olar ki, bütün yay yeyilə bilər.
Yetişmiş moruq bütöv, quru və sıxdır. Qablaşdırmanın altındakı çuxurlar, zolaqlar və ya nəm keyfiyyətsiz məhsuldan xəbər verir. Moruq iyul ayında maksimal ləzzətinə çatır, erkən giləmeyvə sulu və daha az şirin ola bilər.
Qaragilə toxunanda quru olmalıdır. Yüngül sıxdıqda keyfiyyətli giləmeyvə öz formasını saxlamalıdır. Əgər qaragilə yapışqandırsa, bu, saxlama zamanı artıq nəmliyin əlamətidir. İyunun sonundan giləmeyvə almaq olar”.
Texnoloqun sözlərinə görə, giləmeyvə diqqətli qulluq tələb edir: saxlama şəraiti pozularsa, onlar tez dadını və vitaminlərini itirirlər:
“Hipermarketlərdə giləmeyvə mənfi birdən artı bir dərəcəyə qədər optimal temperaturda və 90-95% nisbi rütubətdə saxlanılır. Sadə qaydalara əməl etsəniz, onları evdə təzə saxlaya bilərsiniz, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, giləmeyvə yığıldıqdan sonra orta hesabla 5-7 gün saxlanılır və rütubət əsas amil olaraq qalır.
Giləmeyvələri bir təbəqədə, qapaqsız, kağız dəsmalın üzərində soyuducuda saxlayın. Çiyələk və gilas - yeməkdən əvvəl gövdələrini yumayın və ya çıxarmayın, beləliklə onlar daha uzun müddət təzə qalacaqlar. Qaragilə və moruqu satın alındıqdan sonra 1-2 gün ərzində yemək yaxşıdır.
Yeməkdən dərhal əvvəl giləmeyvəni sabunsuz axan suyun altında yuyun. Bundan əvvəl, zədələnmiş və artıq yetişmiş meyvələri çeşidləyin və çıxarın.
Giləmeyvələr vitamin və lif anbarıdır. Düzgün seçim və saxlama bütün mövsüm onlardan həzz almağa kömək edəcək”.