Plova duz nə vaxt əlavə olunur?

Plova duz adətən bişirmə mərhələsində, suyun içinə əlavə olunur və bu şəkildə düyü duzu bərabər şəkildə özünə çəkir. Düyünü yuyarkən çox az miqdarda duz istifadə etmək mümkündür, lakin reseptlərin böyük əksəriyyətində duz bişmə zamanı əlavə edilir. Su qaynamağa başladıqdan sonra dadına baxaraq duz miqdarını tənzimləmək olar. Bu, plovun nə az, nə də həddindən artıq duzlu olmasının qarşısını alır. Plov bişdikdən sonra üzərinə çox az duz və yağ əlavə etmək isə onun dadını tamamlayan son toxunuş hesab olunur.

Milli.Az xəbər verir ki, plov hazırlamadan əvvəl düyünü yumaq mütləqdir. Yuma zamanı artıq nişastanın çıxması plovun dənə-dənə olmasına kömək edir. Bu mərhələdə az miqdarda duz əlavə etmək mümkündür. Amma düyünün yaxşıca durulanması duzun bərabər yayılmasına şərait yaradır. Buna baxmayaraq, reseptlərin çoxu duzu bişirmə mərhələsinə saxlayır.

Plovun bişəcəyi suya duz əlavə etmək ən geniş yayılmış üsuldur. Suda duzun olması düyünün dadını balanslaşdırır. Duzun miqdarı adətən suyun həcminə və şəxsi dad seçimlərinə görə müəyyən edilir. Bu sayədə düyü bişərkən duzu içərisinə çəkir və plovun hər bir dənəsi dadlı olur.

Su qaynamağa başladıqdan sonra duz miqdarını yoxlamaq çox önəmlidir. Həddindən artıq duz əlavə edilsə, plov duzlu olar; az əlavə edilsə, dadı kifayət etməz. Buna görə bişmə zamanı tadına baxıb lazım gəldikdə duz artırmaq lazımdır. Bu üsul plovun balanslı dad almasını təmin edir.

Plov tam bişdikdən sonra çox az duz əlavə etmək mümkündür. Xüsusilə kərə yağı və ya duru yağla birlikdə əlavə edildikdə dadı daha da artır. Bu üsul, duzun plovun səthinə bərabər yayılmasına imkan yaradır. Lakin bu mərhələdə ehtiyatlı olmaq lazımdır, çünki plov artıq bişmiş olur və duz balansını dəyişmək çətinləşir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az