Xırçıldayan badımcan qızartması RESEPTİ

Xırçıldayan badımcan qızartması ev mətbəxində tez-tez hazırlanan, lakin düzgün üsulla bişirildikdə adi qızartmadan daha dadlı və fərqli olan yeməklərdən biridir. Bu reseptdə əsas məqsəd badımcanın içinin yumşaq qalması, xaricinin isə qızılı rəngdə və xırt-xırt olmasıdır ki, bu da bir neçə vacib addıma diqqət etməklə əldə olunur. Doğru doğrama, acılığın çıxarılması, uyğun örtük seçimi və düzgün qızartma temperaturu bu yeməyin uğurlu alınmasında əsas rol oynayır.

Lent.az bu resepti təqdim edir:

Lazım olan ərzaqlar:

2 ədəd orta ölçülü badımcan

2 yumurta

4-5 xörək qaşığı un (və ya qarğıdalı nişastası - daha xırt olur)

1 çay qaşığı duz

1 çay qaşığı qara istiot

İstəyə görə: sarımsaq tozu, paprika

Qızartmaq üçün duru yağ

Hazırlanma qaydası:

Badımcanı doğrayın. Badımcanları dairəvi və ya uzun dilimlər şəklində doğrayın. Acısını çıxarın (vacib addım). Üzərinə duz səpin, 15-20 dəqiqə gözləyin, sonra su ilə yuyub qurulayın. Bu, həm acılığı alır, həm də daha xırt edir.

Yumurtalı qarışıq hazırlayın

Yumurtaları çal, içinə duz və ədviyyələr əlavə edin. Un-nişasta ilə örtün. Badımcanları əvvəl una (və ya nişastaya), sonra yumurtaya batır və qızardın. Tavada yağı yaxşı qızdır (çox vacibdir!). Badımcanları orta-yüksək odda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızaran badımcanları kağız dəsmal üzərinə çıxarın ki, artıq yağ çəkilsin.

Nuş olsun!