Yanmış, qızarmış qida yeməkdən xərçəng olurmu?

Çox qızarmış, yanmış, köz olmuş yeməklər, xüsusən ət mədəaltı, mədə və s. xərçəngin səbəbi ola bilər.

Medicina.az xəbər verir ki, həkim Yelena Solomatinanın sözlərinə görə, yanmış qidaların istehlakı qəbuledilməzdir, bu, əslində xərçəngin inkişaf riskini artırır. Həmçinin, tünd qabıq əmələ gələnə qədər qızartmaq da olmaz:

"Kartofu qızardanda qabıq bəzi yerlərdə yandıqda, məhz bu, xərçəngin inkişafını tetikler", - diyetoloq vurğuladı.

Qızartma prosesində poliaromatik karbohidrogenlər sərbəst buraxılır. Bu birləşmələr hüceyrə bütövlüyünə zərər verə və şişin inkişafını tetikleyebilir. Qızardılmış kartofda əmələ gələn eyni qəhvəyi qabıq kanserogen akrilamid ehtiva edir.

Bundan əlavə, həkim əlavə edib ki, yandırılmış və ya qızardılmış qidalar vaxtından əvvəl qocalmağa və qırışların tez əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Aygün Musayeva