Yumşaq keksin sirri

Süngər kimi yumşaq və tüklü keks hazırlamaq istəyirsinizsə, düzgün texnika və bir neçə sadə qaydaya əməl etmək kifayətdir. Tərkiblərin temperaturu, çırpma müddəti və bişirmə detalları keksin teksturasını tamamilə dəyişə bilər. Bəs keksin süngər kimi olması üçün nə etmək lazımdır?
Demokrat.az xəbər verir ki, keks hazırlamaq sadə görünsə də, ideal yumşaqlıq və süngər kimi struktur əldə etmək müəyyən ustalıq tələb edir. Bəzən bütün addımları düzgün etdiyinizi düşünsəniz belə, nəticə quru və ya sərt keks ola bilər. Bir neçə əsas qaydaya diqqət etməklə peşəkar xəmir nəticəsi əldə etmək mümkündür.
Tərkibləri otaq temperaturunda istifadə edin
Yumurta, süd və kərə yağı otaq temperaturunda olduqda daha yaxşı qarışır və xəmirdə hava daha düzgün paylanır. Bu isə keksin daha yumşaq və tüklü olmasına kömək edir. Buna görə yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq tövsiyə olunur.
Yumurtaları yaxşı çırpın
Xüsusilə şəkərlə birlikdə yumurtalar həcmi iki dəfə artana qədər çırpılmalıdır. Bu mərhələ xəmirin içində hava balonları yaradır və keksin daha qabarıq və yumşaq olmasını təmin edir.
Unu ələyərək əlavə edin
Unu ələyərək əlavə etmək xəmiri yüngülləşdirir və yığılmanın qarşısını alır. Bu da daha puf-puf və yumşaq keks strukturu yaradır.
Qarışığı çox qarışdırmayın
Quru inqrediyentlər əlavə edildikdən sonra yalnız homojen hala gələnə qədər qarışdırmaq lazımdır. Həddindən artıq qarışdırmaq qlütenin artmasına səbəb olur və nəticədə keks sərtləşir.
Düzgün temperaturda və vaxtda bişirin
Soba əvvəlcədən qızdırılmalı və keks reseptində göstərilən temperatur və müddətə əməl edilməlidir. Ani temperatur dəyişiklikləri və ya həddindən artıq bişirmə keksin qurumasına səbəb ola bilər.
Jalə
Demokrat.az